Щи с перловкой и свежей капустой
О рецепте
«Щи - это одна из самых старинных горячих похлебок русской кухни. Первые упоминания о щах датированы 16-м веком. Обязательным и во все времена постоянным компонентом этого блюда была и есть капуста, а также мясо (иногда рыба или грибы), зелень, всевозможные пряности и кислая заправка (чаще всего это сметана). «Богатые щи» были сытными и наваристыми, готовились на мясном бульоне и украшали обычно трапезные столы зажиточных граждан, «пустые щи» варили бедняки на воде из капусты и других доступных овощей. Предлагаю сегодня сварить щи на мясном бульоне (у меня куриный) и к привычному составу овощей добавить перловую крупу. Горячее блюдо получается очень сытным и вкусным.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для щей с перловкой и свежей капустой. Почистить картофель, морковь и лук, помыть. Перец разрезать, удалить семенной отдел, помыть. Капусту, зелень помыть.
-
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
-
Затем слить воду и выложить перловку на дно кастрюли, залить бульоном, поставить вариться сначала на средний огонь, а после закипания огонь уменьшить до минимального.
-
Картофель порезать кубиками и закинуть в кипящий бульон к перловке через 30 минут с момента закипания.
-
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
-
Закинуть в кастрюлю следом за картофелем. Варить все вместе до готовности овощей - это примерно 20 минут (надо снять пробу на готовность).
-
Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
-
В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, выложить измельченные лук и морковь и пассеровать все вместе 5 минут.
-
Перец порезать кубиками.
-
Добавить перец в сковороду к остальным овощам и сразу же добавить томатную пасту. Обжаривать все вместе, постоянно помешивая ложкой, еще 5 минут.
-
Затем добавить овощное содержимое сковороды в кастрюлю к будущему супу. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Варить еще 10 минут.
-
Затем добавить мелко порубленную зелень, перемешать и через 3-4 минуты снять кастрюлю с плиты. Щи из свежей капусты с перловкой готовы.
-
Разлить по суповым тарелкам, подать к столу со сметаной.
-
Приятного аппетита!
