Венское печенье с творогом
О рецепте
«Венское печенье - это по сути большой пирог, который после приготовления разрезается на квадраты. Нам оно знакомо с советских времён как тёртый пирог или тёртое печенье с вареньем. Самый распространённый вариант венского печенья - с прослойкой из варенья или джема, но есть много других вариантов. Сегодня я предлагаю попробовать венское печенье с творогом. Начинка получается очень нежной, а верх печенья - хрустящим. Кстати, тёртое венское печенье является визитной карточкой столицы Австрии.»
Приготовление
-
Для приготовления печенья подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
Муку просеять в глубокую миску, добавить сливочное масло и перетереть всё в крошку.
-
Добавить к полученной крошке сахар, соль и гашеную соду. Перемешать.
-
Добавить яйцо, быстро перемешать и добавить ледяную воду.
-
Собрать тесто в комок и сразу отделить от него третью часть. Большую часть оставить, а треть поместить в целлофановый пакет и убрать в морозилку, пока будет готовиться начинка и раскатываться тесто.
-
Творог поместить в миску, добавить яйца.
-
Далее добавить сахар, ванилин и крахмал, всю массу тщательно перемешать. Если хотите совсем однородную массу, то взбейте смесь блендером.
-
Вырезать пергамент по размеру противня, немного загнуть краешки. Большую часть теста выложить на пергамент и раскатать толщиной 3-4 мм. Тесто очень хрупкое, но раскатать можно. Немного по краю сделать бортики, чтобы не вытекала начинка, и выкладывать начинку, чуть отступив от края. Начинку разровнять лопаткой.
-
Достать из морозилки оставшееся тесто и натереть его на тёрке. Распределить равномерно по поверхности.
-
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать венское печенье с творогом 30 минут. Оно должно зарумяниться.
-
Пока печенье горячее, разрезать его на квадраты или прямоугольники.
-
Приготовить кофе и подать к нему приготовленное печенье. Наслаждаться приятным вкусом и ароматом.
