Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму
О рецепте
«Предлагаю законсервировать фаршированные перцы. В этот раз начинять будем рисом, который соединим с обжаренными овощами. Зальем перцы томатной заливкой. Для данной заготовки предусмотрена стерилизация, поэтому хранить ее можно достаточно долго. Такие перчики очень удачно сочетаются с томатным пюре, которым мы заменим привычный маринад, и, открыв баночку, их вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для заготовки перцев, фаршированных рисом и овощами, на зиму. Помыть перцы, томаты. Морковь и лук почистить, помыть. Отправить банки на стерилизацию удобным для вас способом, мне удобнее всего стерилизовать банки в духовке - литровые я стерилизую 15 минут при минимальной температуре нагревания, закаточные крышки мне удобнее прокипятить (10 минут).
-
Рис промыть и поставить вариться в сотейнике, залив водой, до готовности.
-
В кастрюле довести до кипения литр-полтора воды, выложить в кипящую воду все томаты на 30 секунд, затем их выловить шумовкой.
-
Снять с помидоров кожицу и выложить в чашу стационарного блендера, крупные овощи порезать кусочками для удобства.
-
Запустить блендер на 60 секунд, на выходе должно получиться томатное пюре.
-
Выложить томатное пюре в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить, регулярно помешивая, 30 минут от момента закипания. Залить уксус и через 5 минут снять кастрюлю с плиты.
-
Мелко нашинковать лук, натереть морковь на крупной терке.
-
В сковороду нальем растительное масло, выложим измельченные лук и морковь, обжарим до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая ложкой.
-
Добавить в овощную смесь рис, соль по вкусу и перемешать. Начинка для фаршировки перцев готова.
-
Подготовить перцы: аккуратно вырезать семенной отдел и хвостики у каждого перчика.
-
Опустить перцы в кипящую воду на две минуты.
-
В подготовленные таким образом перцы выложить рисовую начинку, утрамбовывая ее, но не доходя до края на 1 см.
-
В стерилизованные банки выложим заполненные рисовой начинкой перцы, у меня получилось по три перчика на литровую банку.
-
Залить перцы томатной заливкой.
-
Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой стерилизоваться на 20 минут.
-
После стерилизации закатать банки закаточными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении на ночь.
-
На следующий день отправить заготовку на длительное хранение в кладовую, подвал - перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму готов. Приятных заготовок!
