Пирог с квашеной капустой и фаршем
О рецепте
«Несладкая выпечка не менее популярна, чем сладкая. Тесто для нашего пирога с квашеной капустой и фаршем готовим на кефире и сырых дрожжах. Это очень удачный рецепт теста - выпечка из него получается воздушной и пышной. Пирогу можно придать круглую, овальную или прямоугольную форму, я его сделала круглым.»
Приготовление
-
Готовим продукты для пирога с квашеной капустой и фаршем.
-
Начинка. Наливаем на сковороду растительное масло и прогреваем его. Обжариваем измельченный лук 5 минут при помешивании. Далее выкладываем фарш, присаливаем его и обжариваем еще 5 минут. Выкладываем капусту и все вместе тушим еще 5 минут при помешивании.
-
Тесто. Воду подогреваем в сотейнике до температуры 40 градусов. Переливаем ее в широкую глубокую миску, в которой будем замешивать тесто, и растворяем в ней дрожжи.
-
Вбиваем в миску яйцо, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное и растопленное сливочное масло.
-
Все перемешиваем. Я мешала вилкой, чтобы яйцо хорошо разболталось.
-
Всыпаем просеянную муку частями и замешиваем тесто ложкой до загустения.
-
Перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжаем делать замес, при необходимости подсыпая муку.
-
Как только тесто перестанет быть липким, муки больше не подсыпаем. У вас муки может уйти немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться очень мягким. Формируем шар.
-
Перекладываем тесто в сухую миску подходящего размера, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час для подъема в теплом месте без сквозняков.
-
Подошедшее тесто делим на неравные 2 части - 1/3 и 2/3.
-
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем большую часть теста и разравниваем его по дну и по бортам.
-
Выкладываем начинку и слегка ее трамбуем ложкой.
-
Накрываем пирог лепешкой, сформированной из второй части теста.
-
Защипываем края, делаем проколы вилкой. Даем пирогу еще настояться 15 минут.
-
Смазываем пирог яичным желтком при помощи силиконовой кисточки.
-
Выпекаем в предварительно разогретой до 180-ти градусов духовке 25-30 минут.
-
Вот такой румяный красавец получится в итоге!
-
Пирог с квашеной капустой и фаршем вкусен в теплом и холодном виде. Его можно подать с молоком, кефиром и т.д. Приятного аппетита!
-
