Чебуреки в казане
О рецепте
«Чебуреки - это любимые пирожки моего мужа. Готовим мы их не очень часто, ведь полезной едой это не назовёшь, но иногда бывает. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить чебуреки в казане. За счёт того, что казан толстостенный, он хорошо держит температуру и чебуреки равномерно прожариваются, приобретая золотистую корочку, покрытую мелкими пузырьками.»
Приготовление
-
Для приготовления чебуреков в казане подготовьте из списка необходимые ингредиенты. Фарш можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого кусок свиной мякоти промыть под холодной проточной водой, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Данный вариант мне нравится больше, так как я полностью уверена в качестве продукта.
-
Приступим к замесу теста. В глубокую миску налейте воду комнатной температуры, добавьте соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.
-
Введите просеянную пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного в списке продуктов, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому лучше добавлять не всю сразу, а небольшими порциями.
-
Замесите эластичное, достаточно упругое тесто. Накройте его полотенцем или замотайте в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут "отдохнуть". По истечению времени тесто станет более мягким и покладистым, с ним будет легко и приятно работать.
-
А пока подготовим начинку. В мясной фарш перекрутите большую луковицу. Соль и перец добавьте по вкусу.
-
Затем влейте чистую фильтрованную воду и тщательно перемешайте. Благодаря воде у нас чебуреки получатся очень вкусными, с мясным соком внутри.
-
Разделите тесто на равные части, около 50 граммов каждая. После чего раскатайте их в тонкий пласт: чем тоньше - тем больше пузырьков появится на поверхности во время жарки.
-
На край лепёшки выложите столовую ложку начинки и размажьте её, чтобы слой не был слишком толстым, иначе мясо не успеет пропечься.
-
Накройте начинку свободным краем теста и плотно прижмите, чтобы края склеились.
-
Неровности теста обрежьте специальным роликовым ножом. Также можно обычным, только потом пройдитесь по краю зубчиками вилки, чтобы остался красивый узор.
-
В казан налейте растительное масло и отправьте на огонь. Его должно быть достаточно много, чтобы заготовка свободно плавала. Когда масло хорошо прогреется и начнёт шипеть, опустите в него чебурек.
-
Жарьте чебуреки в казане на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые экземпляры переложите на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались.
-
Чебуреки получаются очень аппетитными и вкусными. У них красивая золотистая корочка, покрыта мелкими пузырьками, и очень сочная мясная начинка. Подавайте чебуреки в горячем виде с любимыми соусами и зеленью.
