Сыр из нутовой муки
О рецепте
«Веганский сыр из нутовой муки получается как тофу, или как я его называю - "неправильный хумус". Нутовый сыр послушный хорошо держит форму, его можно нарезать на ломтики или кубиками. Также готовый нутовый сыр можно обжаривать, так он станет более интересным на вкус.»
Приготовление
-
Подготовим все необходимое для сыра из нутовой муки.
-
Соединяем в сухой миске нутовую муку, соль и специи. Я использую адыгейскую соль с чесноком. Перемешиваем сухие ингредиенты. Пряности можно взять другие, по вашему вкусу.
-
Вливаем небольшими порциями 200 мл холодной чистой воды, помешиваем, чтобы не образовались комочки.
-
Добавляем тахини (паста из кунжутных семечек), еще раз перемешиваем.
-
В кастрюлю вливаем оставшуюся воду (200 мл) и доводим ее до кипения.
-
Вливаем в горячую воду смесь из нутовой муки и тахини. Варим, постоянно помешивая, на медленном огне.
-
Масса будет довольно быстро густеть. Хорошо и энергично помешиваем, следим, чтобы масса не прилипала к стенкам кастрюли и не подгорала.
-
Добиваемся максимально плотной густой консистенции. На это уйдет около 10 минут.
-
Раскладываем горячий сыр из нутовой муки по формочкам, предварительно смазанным растительным маслом. Когда сыр остынет, убираем его в холодильник минимум на 3-4 часа.
-
Сыр храним в холодильнике не более трех дней, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Постный веганский сыр из нутовой муки готов.
-
Приятного аппетита.
