Киш с луком-пореем
О рецепте
«Предлагаю приготовить французский открытый пирог на основе из рассыпчатого песочного теста с кунжутом и начинкой из лука-порея и сыра. Соус-заливку приготовим на основе яиц и сметаны с добавлением мускатного ореха. Пирог получается очень сытным и вкусным.»
Приготовление
-
Для приготовления киша с луком-пореем и сыром нам понадобятся следующие ингредиенты.
-
В миску просеять пшеничную муку.
-
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло, соль и растереть в крошку.
-
Добавить яйцо, кунжут, влить холодную воду и быстро замесить однородное гладкое тесто.
-
Придать тесту форму плоского прямоугольника, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
-
Для начинки лук-порей очистить и крупно нарезать кольцами. Я использую только белую часть лука-порея – самую нежную и деликатную.
-
Опустить лук–порей в кипящую подсоленную воду и бланшировать несколько минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
-
Яйца взбить венчиком до объединения.
-
Добавить сметану и, продолжая помешивать, постепенно влить молоко. Добавить мускатный орех, соль, перец и еще раз перемешать.
-
Раскатать тесто в круг толщиной приблизительно 3 мм и диаметром на 2 см больше диаметра вашей формы, выложить в смазанную сливочным маслом форму и наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось в духовке. Я использую форму диаметром 27 см.
-
Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на тесто.
-
Сверху выложить лук-порей.
-
Залить яичной смесью и посыпать кунжутом.
-
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут, до золотистой корочки. Остудить.
-
Киш с луком-пореем и сыром готов. Приятного аппетита!
-
