Сало по-одесски
О рецепте
«Сало можно готовить разными способами и каждый способ по-своему хорош. Сегодня мы приготовим сало по-одесски в рассоле. Этот способ не быстрый, но длительность оправдана: сало хорошо просаливается и насыщается вкусом и ароматом специй. Готовое сало можно использовать как универсальную закуску, а также готовить на нем картошку, яичницу и т.д.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).
-
Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, лавровым листом (берем часть от общего количества), перцем горошком (берем половину от общего количества), душистым перцем (берем половину от общего количества).
-
Чеснок нарежем пластинками.
-
Специи (оставшийся перец и другие) сложим в ступку. Разотрем.
-
Сало нарежем кусочками.
-
Натрем каждый кусочек специями, вдавливая специи в сало.
-
Сало сложим в емкость для засаливания, перекладывая пластинками чеснока. Сверху тоже должны быть пластинки и листики лавра. Оставим сало пропитываться ароматами, пока наш рассол остывает.
-
Заливаем сало остывшим рассолом. Ставим в холодильник и оставляем на три недели. Сало просолится и раньше, но весь букет специй впитается именно за три недели.
-
Сало по-одесски готово. Обсушиваем его, нарезаем кусочками и вкушаем с черным хлебом.
