Цветная капуста по-армянски
О рецепте
«Такой закуске непременно нужно дать настояться - в холодильнике в течение нескольких часов, а лучше оставить на ночь. Важно не передержать капусту в кипятке, так как она должна быть al dente и немного похрустывать на зубах. Состав специй может меняться, например, можно использовать уцхо-сунели или хмели-сунели, сушеную аджику, паприку, сушеные травы. Пикантность и пряность - неотъемлемые атрибуты армянской кухни. Учитывая, что закуска готовится достаточно просто, лучше не делать сразу много, а столько, чтобы хватило буквально на несколько дней (3-4 трапезы).»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты для приготовления цветной капусты по-армянски. Ставьте кипятиться подсоленную воду.
-
Разберите крупное соцветие капусты на небольшие соцветия. Как вода закипит - отправьте вариться на тихом огне.
-
Свеклу очистите и нарежьте на небольшие кусочки.
-
В миску насыпьте соль, сахар, кориандр и черный молотый перец. Влейте растительное масло.
-
Влейте в миску кипяток и размешайте все ингредиенты.
-
Спустя 7 минут варки капусты откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде.
-
В чистую банку положите третью часть свеклы. Чеснок очистите, нарежьте соломкой и половину положите также в банку.
-
До половины наполните банку соцветиями капусты. Сверху положите еще часть свеклы.
-
Положите в банку оставшуюся капусту и свеклу, а также чеснок.
-
Перелейте в банку горячий ароматный рассол, затем влейте уксус и немного перемешайте ложкой.
-
Закройте банку и дайте закуске остыть, затем уберите в холодильник.
-
Перед подачей дополнительно заправлять цветную капусту по-армянски ничем не нужно. Можно просто добавить свежую зелень - петрушку, укроп, базилик, зеленый лук.
