Шешамади (грузинский суп)
О рецепте
«Грузинский суп Шешамади обязательно варится из красной фасоли, с пряностями, присущими грузинской кухне. С консервированной фасолью все просто - открыли банку, достали продукт, при необходимости промыли водой. Сухую фасоль лучше замочить. Здесь можно не церемониться и отправить продукт в прохладную воду еще с вечера. Тогда в кастрюле она быстрее станет мягкой и, возможно, даже разварится. Именно по этой причине фасоль для салата не рекомендуют замачивать более, чем на два часа - чтобы осталась целой после варки. В случае с шешамади этот момент только на руку.»
Приготовление
-
Очистите свежий картофель, репчатый лук, затем помойте овощи и свежую зелень. Консервированную фасоль достаньте из банки.
-
Лук-репку нарежьте полукольцами или тонкой соломкой.
-
Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
-
В сотейнике раскалите рафинированное масло, отправьте обжариваться лук на слабом огне. Помешивайте овощ лопаткой, чтобы не пригорал.
-
Спустя минут 5-6 переложите в сотейник нарезанный на кусочки картофель.
-
Отправьте в сотейник консервированную фасоль (или вареную, если решили использовать ее).
-
Влейте воду, чтобы все ингредиенты были покрыты. Добавьте соль и специи (кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели). Перемешайте и поставьте вариться.
-
Пока варится шешамади, мелко нарубите очищенный чеснок и зелень.
-
Спустя минут 20, когда картофель станет мягким, суп можно снять с огня. Если бульона кажется слишком много, можно перелить часть его в чашку. Однако шешамади - это не полноценный суп-пюре, он содержит кусочки фасоли и картофеля. Поэтому вполне может быть жидким.
-
Погружным блендером частично пюрируйте суп.
-
Разлейте горячий грузинский суп Шешамади по тарелкам, сверху присыпьте свежей рубленой зеленью и чесноком.
-
Подавайте сразу! Приятного аппетита!
