Морковные панкейки на кефире
О рецепте
«Панкейки - традиционные американские блины, вариантов приготовления которых столько же, сколько и наших русских. Я предлагаю вам авторскую версию: будем готовить без сахара - на меду, с добавлением цельнозерновой муки и тёртой моркови. Это сделает блюдо более ценным и питательным. Печь панкейки будем традиционно на сухой сковороде. Вместо цельнозерновой муки в рецепте можно использовать рисовую, кукурузную, овсяную и другие «полезные» варианты. Мёд также можно заменить на сахар или увеличить количество по вкусу - панкейки получаются не очень сладкими. Альтернатива кефиру - это кислое молоко, сыворотка, жидкая сметана. Для более сливочного вкуса можно использовать не растительное, а растопленное сливочное масло. Отмечу, что если сковорода для выпечки панкейков с плохим покрытием, лучше перестраховаться и смазать её небольшим количеством масла перед выпечкой «первенца». Готовые блины, на мой взгляд, вкуснее всего подавать с кисломолочными продуктами.»
Приготовление
-
Для приготовления морковных панкейков возьмём следующие ингредиенты.
-
В миску разбиваем яйцо, добавляем мёд и соль.
-
Взбиваем венчиком или вилкой до однородности и появления пузырьков (2-3 минутки).
-
Вливаем кефир (желательно вынуть его из холодильника за полчаса) и растительное масло.
-
Перемешиваем до однородности и просеиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку, цельнозерновую муку (если грубого помола, просеивать не нужно) и соду.
-
Перемешиваем снова до получения однородной густой массы, медленно стекающей с венчика.
-
Морковку заранее очистим и натрём на мелкой тёрке.
-
Добавим в тесто.
-
И перемешаем. Вот такое тесто для панкейков получилось.
-
Выпекаем панкейки с морковью на сухой сковороде. Выкладываем столько теста, чтобы получить панкейк желаемого размера. Я выкладываю около половины половника или две столовых ложки теста. Печём до того момента, как пузырьки начнут лопаться, а края панкейка схватятся и не будут прилипать к лопатке.
-
Переворачиваем и допекаем ещё минутку.
-
Готовые панкейки складываем стопочкой на блюдо для подачи или раскладываем веером.
-
Морковные панкейки готовы! Подаём к столу в горячем виде, украсив по вкусу. Приятного аппетита!
