Меживо из баклажанов
О рецепте
«Меживо из баклажанов относится к украинской кухне и готовится элементарно и быстро. Что такое меживо - сложно сказать. Есть варианты происхождения данного слова. В одних источниках меживо произошло от слова "меженый", "межень" - середина лета. Именно тогда и созревают овощи, в том числе баклажаны. Также есть вариант, что меживо - нечто похожее на слово "мезе" - закуска. Но суть блюда от этого не меняется! Меживо готовят из разных овощей (тыква, кабачки, свекла, морковка), а бывает даже с фруктами, сегодняшний вариант рецепта будет с баклажанами. Такие баклажаны получаются сочными и ароматными благодаря томатному соусу, в котором они тушатся. Именно баклажаны идеально сочетаются с помидорами. Меживо чем-то напоминает рагу - в таком виде более понятно для хозяек. Овощное блюдо подавайте как в горячем, так и в холодном виде. Хочу отметить, что в холодном виде меживо вкуснее, а если его подавать через 1-2 дня, то получится отличная маринованная закуска!»
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты для приготовления межива из баклажанов.
-
Баклажаны промойте, срежьте хвостики, присыпьте солью и через 15 минут слегка отожмите, чтобы ушла горечь. Баклажаны обжарьте до мягкости с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны порциями и постепенно подливайте масло.
-
Лук нарежьте кубиками и выложите на сковороду, где жарились баклажаны, обжарьте на оставшемся масле до прозрачного золотистого оттенка.
-
Сложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая каждый слой жареным луком.
-
Помидоры промойте, срежьте плодоножки, нарежьте овощи дольками.
-
Измельчите помидоры в пюре при помощи блендера.
-
Всыпьте в помидорный соус соль, сахар и влейте яблочный уксус, он придаст нужную кислинку блюду. К тому же баклажаны с уксусом будут идеально храниться в холодильнике несколько дней и получатся как маринованные.
-
Залейте овощи томатным соусом и тушите на медленном огне 25 минут. Соус станет ароматным после кипячения, а баклажаны будут таять во рту.
-
Готовое меживо из баклажанов с помидорами подавайте к столу. В горячем или холодном виде - выбирать вам. Если приготовили большую порцию, то часть блюда можете съесть сразу, а другую часть - на следующий день. Тут вы не прогадаете! Приятного вам аппетита!
-
