Булочки Дома Паркеров («Паркер Хауз»)
О рецепте
«Как гласит американо-язычная Википедия, эти булочки придуманы в отеле "Паркер Хауз" в 1870-х годах. Кусочки теста раскатываются в овал, затем складываются пополам, по типу наших сочников, только без начинки. Но сейчас эти булочки претерпели некоторые изменения: их стали выпекать в форме рулетиков. Могу сказать, что я пекла и так, и так, и все же булочки в форме рулетиков оказались предпочтительнее - они более мягкие, пушистые, не суховаты, в отличие от тех, что в форме "сочников". Булочки получаются не сладкими, что позволяет подать их как к первым блюдам, так и поесть с вареньем, например.»
Приготовление
-
Для приготовления булочек Дома Паркеров («Паркер Хауз») подготовьте продукты по списку.
-
Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Сливочное масло растопите и смешайте с молоком. Эта смесь должна быть теплой, но не горячей. Добавьте ее к сухим ингредиентам. Туда же отправьте яйцо.
-
Вымесите мягкое эластичное тесто, которое выложите в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа с промежуточной обминкой через час.
-
Вот так выглядит тесто спустя 2 часа.
-
Вывалите его на рабочую поверхность, припыленную мукой. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте тесто на прямоугольники. Я обрезала неровные края, из которых у меня получилась дополнительная булочка. Всего их получилось 7. Вы же можете сделать булочки меньшего размера, и тогда их будет больше. Каждый кусочек теста смажьте растопленным сливочным маслом...
-
... и сверните в рулетик. Так поступите со всеми заготовками.
-
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
-
Спустя отведенное время булочки значительно увеличатся в размере. Смажьте их оставшимся растопленным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Булочки Дома Паркеров (или булочки «Паркер Хауз») готовы. Сразу же снимите их с противня и полностью остудите на решетке.
-
Приятного аппетита!
