Свинина с инжиром
О рецепте
«В качестве разнообразия можно попробовать такую свинину. Лучше не использовать обезжиренную часть (балык), так как в рецепте отсутствует длительное тушение в соусе. А вот в меру жирная мякоть или ошеек вполне успевают дойти до мягкости и сохранить сочность. Специи я использую универсальные - на основе паприки, с небольшим количеством сушеных трав и черного молотого перца.»
Приготовление
-
Подготовим все нужные продукты для обжарки и тушения свинины с инжиром. Если свинина была заморожена - лучше дать оттаять ей при комнатной температуре.
-
Свинину нарежьте небольшими квадратиками или полосками. Излишки жира можно обрезать.
-
Подсолите мясо и добавьте специи. Если есть время для маринования, то можно влить в миску растительное масло, перемешать и оставить в прохладном месте на час-два. Если времени на маринование нет, можно переходить к следующему шагу.
-
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкой соломкой.
-
На растительном масле обжаривайте в течение 10 минут кусочки свинины. Сделайте средний огонь и помешивайте мясо.
-
Переложите в сковороду репчатый лук и перемешайте, продолжайте обжаривать еще 10 минут.
-
Помойте инжир и нарежьте его дольками.
-
Переложите инжир в сковороду и перемешайте, обжаривайте еще минут 5.
-
Влейте в сковороду около 200 мл воды и тушите мясо с инжиром под крышкой 10 минут.
-
Готовую свинину с инжиром и луком можно подавать сразу, со свежей зеленью.
