Катлама с творогом и зеленью
О рецепте
«Катлама - это лепешки узбекской кухни. Их можно кушать вместо хлеба или употреблять как самостоятельное блюдо с любым подходящим напитком: молоком, чаем и т.д.»
Приготовление
-
Готовим продукты для катламы с творогом и зеленью. В качестве зелени можно использовать не только укроп, но также зеленый лук и петрушку.
-
Готовим тесто. Наливаем в миску воду, всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перемешиваем жидкость до растворения соли.
-
Всыпаем большую часть просеянной муки и перемешиваем массу ложкой до загустения.
-
Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой.
-
Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Муки у вас может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста - оно должно быть упругим и совершенно нелипнущим к рукам. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 10 минут.
-
Далее делим его на 3 равные части, каждую подкатываем в колобок.
-
Берем один шарик и раскатываем его скалкой в тонкий пласт (толщина - примерно 1 мм), при необходимости подпыляем стол мукой. Затем смазываем пласт растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки.
-
Выкладываем третью часть творога.
-
Посыпаем измельченным укропом.
-
Делаем надрез до середины лепешки и сворачиваем ее по спирали.
-
Получается вот такой конус.
-
Защипываем края.
-
Придавливаем конус плашмя - соединяем между собой узкий и широкий края.
-
Далее аккуратно раскатываем заготовку скалкой - как можно тоньше, но чтобы не прорвать тесто. Так формируем еще 2 лепешки.
-
Обжариваем катламу на сухой и хорошо прогретой сковороде на умеренном огне (чтобы тесто успело пропечься) сначала с одной стороны до коричневых пятнышек - это примерно 3-5 минут.
-
Переворачиваем и жарим еще столько же по времени.
-
Готовую и еще горячую лепешку смазываем кусочком сливочного масла. Жарим и смазываем остальные лепешки.
-
Наша катлама с творогом и зеленью готова. Приятного аппетита!
