Итальянские пирожные «Соффиони»
О рецепте
«Попробовав эти пирожные однажды, вы будете печь их часто. Очень простая, но вкусная выпечка. В начинку добавляются цедра и сок лимона, что придает ей некую пикантность. Я пекла пирожные несколько раз: один - не добавляла в тесто разрыхлитель, а второй - добавила. И я, и моя семья сошлись во мнении, что с разрыхлителем тесто нежнее и вкуснее. Но вы можете попробовать и так, и так, и определиться для себя, какой вариант ближе вам. Вместо отсутствующей у нас рикотты я взяла вязкий и однородный творог.»
Приготовление
-
Для приготовления итальянских пирожных «Соффиони» подготовьте продукты по списку.
-
Смешайте яйцо, сахар и соль. Слегка взбейте.
-
Добавьте масло. Перемешайте.
-
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
-
Вымесите мягкое тесто. Уберите его в сторону.
-
Для начинки просто смешайте все составляющие и перемешайте венчиком. Начинка готова. В некоторых рецептах предлагается в начинку добавить желтки, а белки взбить и потом аккуратно вмешать. Поверьте, если вы добавите яйца целиком, без взбивания белков, начинка будет такая же. Но вы можете, конечно, разделить белки на желтки, взбить белки, а затем ввести их в творожную смесь.
-
На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2 мм, неровные края обрежьте (обрезки затем можете добавить в начинку) и нарежьте тесто на 6 квадратов.
-
Форму для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите квадраты теста в форму, как показано на фото: кончики должны свисать, ими вы потом накроете начинку.
-
В каждую заготовку выложите начинку...
-
... и накройте кончиками теста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
-
Итальянские пирожные «Соффиони» готовы. Чуть остудите их в форме, затем полностью - на решетке. После того, как пирожные остынут, присыпьте их сахарной пудрой.
-
Приятного чаепития!
