Суп из зонтиков
О рецепте
«Грибы зонтики бывают довольно больших размеров, диаметр шляпки может быть во всю сковороду. Крупные шляпки - мясистее, чем небольшие, для супа, наверное, лучше использовать именно такие. У меня грибочки, как для зонтиков, не слишком большие, диаметр - около 8-10 см. Использовать мы будем только шляпки. Обращаемся с грибами осторожно, так как они очень хрупкие. Особенно осторожно нужно транспортировать зонтики от места сбора. Но уж если вам удалось благополучно доставить свою добычу из лесу или с рынка, суп из зонтиков получится отличным! Готовим суп без мяса, так что это вегетарианский вариант. Можно готовить блюдо и в пост.»
Приготовление
- из 12
Подготовим продукты для супа из свежих зонтиков. Грибы почистим, промоем, срежем ножки - они нам не понадобятся.
- из 12
Шляпки промоем и выдержим полчаса в холодной, чуть подсоленной воде.
- из 12
Тем временем почистим картошку, лук и морковь. Лук нарежем не крупно, а морковку натрем для пассеровки на крупной терке.
- из 12
Выложим лук и морковь на сковороду с разогретым подсолнечным маслом без запаха. Поджарим до румяности лука.
- Реклама
- из 12
Картофель нарежем кусочками.
- из 12
Грибы нарежем кусочками.
- из 12
В кастрюлю нальем воду, вскипятим. Грибы, промоем, выложим в кастрюлю, поварим 15 минут. Снимем пену.
- из 12
Добавим в кастрюлю картошку, посолим.
- Реклама
- из 12
Добавим поджаренные лук и морковку. Варим до готовности картошки.
- из 12
Мелко нарежем промытый укроп.
- из 12
В готовый суп добавим нарезанный укропчик и перец.
- из 12
Разливаем грибной суп из зонтиков по тарелкам. Подаем со сметаной или просто так.
