Суп из зонтиков
О рецепте
«Грибы зонтики бывают довольно больших размеров, диаметр шляпки может быть во всю сковороду. Крупные шляпки - мясистее, чем небольшие, для супа, наверное, лучше использовать именно такие. У меня грибочки, как для зонтиков, не слишком большие, диаметр - около 8-10 см. Использовать мы будем только шляпки. Обращаемся с грибами осторожно, так как они очень хрупкие. Особенно осторожно нужно транспортировать зонтики от места сбора. Но уж если вам удалось благополучно доставить свою добычу из лесу или с рынка, суп из зонтиков получится отличным! Готовим суп без мяса, так что это вегетарианский вариант. Можно готовить блюдо и в пост.»
Приготовление
-
Подготовим продукты для супа из свежих зонтиков. Грибы почистим, промоем, срежем ножки - они нам не понадобятся.
-
Шляпки промоем и выдержим полчаса в холодной, чуть подсоленной воде.
-
Тем временем почистим картошку, лук и морковь. Лук нарежем не крупно, а морковку натрем для пассеровки на крупной терке.
-
Выложим лук и морковь на сковороду с разогретым подсолнечным маслом без запаха. Поджарим до румяности лука.
-
Картофель нарежем кусочками.
-
Грибы нарежем кусочками.
-
В кастрюлю нальем воду, вскипятим. Грибы, промоем, выложим в кастрюлю, поварим 15 минут. Снимем пену.
-
Добавим в кастрюлю картошку, посолим.
-
Добавим поджаренные лук и морковку. Варим до готовности картошки.
-
Мелко нарежем промытый укроп.
-
В готовый суп добавим нарезанный укропчик и перец.
-
Разливаем грибной суп из зонтиков по тарелкам. Подаем со сметаной или просто так.
