Сардельки в тесте в духовке
О рецепте
«Начинки будет много, а тесто получится мягким и воздушным. Кто часто готовит сосиски в тесте, то данный рецепт вам точно пригодится, он разнообразит ваше меню. Дрожжевое тесто я готовлю необычное - на молоке и кефире. Также в тесто я добавляю немного соды - она устраняет запах дрожжей и положительно влияет на структуру теста. Выпечка получается мелкопористой и нежной, долго не черствеет. Сода расслабляет клейковину муки и делает тесто эластичным, легко растяжимым.»
Приготовление
-
Итак, подготовьте все ингредиенты для приготовления сарделек в тесте в духовке. Заранее достаньте кефир из холодильника и оставьте его на столе, чтобы он не был холодным. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и остудите. Сардельки используйте те, которые вам больше всего нравятся. Я купила сардельки с сыром - они вкусные и идеально подходят для начинки.
-
В теплое, слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и размешайте. Из молока отлейте 1 ст.л. и оставьте для смазывания теста. Отставьте в сторонку. Опару делать не нужно, просто пусть постоит, пока будете работать с другими компонентами.
-
Просейте пшеничную муку в миску и всыпьте к ней соль, сахар.
-
Всыпьте также и пищевую соду, перемешайте сухие ингредиенты.
-
К растопленному сливочному маслу вбейте 1 целое яйцо и 1 белок. 1 оставшийся желток используйте для смазывания теста.
-
В масляно-яичную смесь влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте эти компоненты.
-
Сделайте углубление в муке и влейте молочно-дрожжевую жидкость.
-
Следом влейте и масляно-кефирную смесь.
-
Замесите мягкое дрожжевое тесто, оставьте на столе под полотенцем подходить на 40-45 минут.
-
Пока тесто поднимается, почистите от пленок сардельки. Можете разрезать сардельки вдоль и пополам, если они сильно крупные. Это по желанию.
-
Тесто выросло в 3 раза - готово, можете выпекать изделия.
-
Перемешайте тесто, разделите его на средние кусочки. Каждый кусочек раскатайте тонкой прямоугольной полоской размером примерно 8х12 см.
-
На один край выложите сардельку.
-
Заверните сардельку в тесто, скрутите рулетом, в конце защипывая края.
-
Выложите сардельки в тесте на противень, каждое изделие смажьте взбитым желтком, смешанным с молоком (1 ст.л.). Оставьте на 3-4 минуты, чтобы смазка подсохла, а пока включите духовку на разогрев.
-
Выпекайте сардельки в тесте в духовке, разогретой до 190°С, примерно 20 минут - до румяной корочки.
-
Сардельки в тесте немного остудите, прикрыв сухим чистым хлопковым полотенцем, а затем уже можете подавать к столу.
-
Благодаря сворачиванию рулетом тесто даже получается слегка слоистым. Блюдо очень вкусное и, надеюсь, вам также понравится! Приятного аппетита!
