Варенье из тыквы с облепихой на зиму
О рецепте
«Тыква — нейтральный овощ, поэтому ее можно использовать и с мясными блюдами, и с десертами. Прекрасно получается варенье из тыквы, как с добавками, так и без них. Облепиха прекрасно разнообразит нейтральный вкус тыквы, внесет в варенье пикантную яркую нотку, а долька лимона с кожурой внесет едва уловимый цитрусовый привкус. Впрочем, без лимона можно вполне обойтись.»
Приготовление
-
Подготовим продукты для заготовки варенья из тыквы с облепихой на зиму.
-
Тыкву почистим, удалим мякоть, облепиху снимем с веточек, хорошо промоем несколько раз.
-
Засыпем ягоды облепихи сахаром (150 г).
-
Перемешаем, чуть подавим, чтобы быстрее выделился сок.
-
Поставим на огонь, проварим минут 5, помешивая, пока сахар не растворится.
-
А тем временем обработаем тыкву. Мякоть нарежем на некрупные дольки.
-
Засыплем сахаром (250 г), оставим на час, чтобы выделился сок. Если сока окажется маловато, то добавим 50-100 мл воды, перемешаем.
-
Блендером перетрем проваренную облепиху.
-
Процедим через сито.
-
Из выжимок отожмем сок с мякотью через марлю. Пока отставим в сторону.
-
Дольку лимона мелко нарежем (можно обойтись).
-
Ставим тыкву с сахаром на огонь, варим на слабом огне, пока сироп частично не выпарится, а тыква не начнет немного развариваться. От момента закипания это может занять 15-30 минут. Не забываем помешивать.
-
Добавляем кусочки лимона.
-
Добавляем протертую облепиху и увариваем массу минут 10-20, помешивая. Далее ориентируйтесь на свои пожелания относительно варенья: если хотите варенье погуще, то варите дольше. Но густым на данном этапе облепихово-тыквенное варенье не будет, загустеет оно только после охлаждения.
-
Стерилизуем крышки и банки. В кастрюлю с водой складываем крышки.
-
На кастрюлю устанавливаем решетку, сверху размещаем чисто вымытые банки. Стерилизуем над паром минут 10.
-
Горячее варенье раскладываем по банкам.
-
Переворачиваем.
