Яичный суп с помидорами
О рецепте
«Яичный суп с помидорами по вкусу напоминает водянистый томатный омлет. За счёт сушеного чеснока (кстати, можно взять и свежий), паприки и зелёного лука блюдо получается очень пряным и немного острым. Я смело отнесла блюдо к китайскому, однако сама его там не пробовала, но источники утверждают, что яично-томатный суп - китайский. Пусть так! Только в Китае его готовят не с оливковым маслом, а, скорее, с кунжутным, и ещё добавляют соевый соус, имбирь и другие ингредиенты. И вообще, в Китае помидоры - не овощи, а фрукты, а это блюдо - не суп, а, скорее, соус к варёному рису. Мы рецепт позаимствуем, но сделаем на свой лад.»
Приготовление
-
Итак, для приготовления яичного супа с помидорами на 2-3 порции возьмите следующие компоненты.
-
Помидор нарежьте небольшим кубиком.
-
Промойте и покрошите зелёный лук.
-
Яйца взбейте вилкой до однородности в тарелке или миске.
-
В кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник налейте масло (вместо оливкового можно взять подсолнечное без запаха), разогрейте, выложите лук. Часть оставьте для подачи. Обжарьте минуту.
-
Затем выложите помидоры и специи: сушеный чеснок, прованские травы и красную паприку.
-
Перемешайте и потушите 2-3 минуты.
-
Влейте горячую воду, перемешайте. Доведите суп до кипения.
-
И тонкой струйкой влейте взбитые яйца, мешая содержимое кастрюли.
-
Прокипятите минутку, снимите с огня и оставьте томатно-яичный суп под крышкой настаиваться минут на 5-10.
-
Яичный суп с помидорами готов! Подавайте к столу, украсив зелёным луком с хлебом и сметаной по желанию.
