Булочки с яблочным повидлом
О рецепте
«Булочки по этому рецепту готовятся опарным способом, выпекаются в духовке. В тесто кладем свежие дрожжи, но можно использовать сухие - тогда берем 3-4 г. Булочки получаются воздушными и мягкими, покрываются сладкой помадкой простого приготовления. Вкуснее - в свежем виде, как и вся дрожжевая выпечка.»
Приготовление
-
Готовим продукты для булочек с яблочным повидлом. Сливочное масло должно быть хорошо подтаявшим, яйцо должно быть комнатной температуры, так что заранее выньте эти продукты из холодильника.
-
Воду подогреваем до температуры 40 градусов в сотейнике, затем переливаем ее в большую миску, добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Перемешиваем все венчиком и оставляем опару в теплом месте на 15 минут для образования "шапочки".
-
В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром и солью.
-
Переливаем яичную массу к опаре и перемешиваем все ложкой.
-
Всыпаем просеянную муку - всыпаем почти всю и немного оставляем на подпыл. Замешиваем тесто ложкой.
-
В загустевшее тесто добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Тесто немного месим, пока масло не впитается.
-
Затем его перекладываем на стол, припыленный мукой.
-
Замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Месим минут 5-7. Формируем шар.
-
Перекладываем тесто в миску, слегка припорошенную мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема на 1 час.
-
Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
-
Далее тесто обминаем и делим на 10 равных частей весом примерно по 70 г (я использовала кухонные весы, но можно "на глаз"). Я обычно раскатываю из теста колбаску и делю ее ножом. Каждую часть подкатываем в шарик. Муку я больше не использовала.
-
Берем по одному шарику, разминаем руками в небольшую лепешку толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем на середину 30 г повидла - это примерно столовая ложка с горкой.
-
Защипываем края, формируя мешочек. Старайтесь как можно плотнее защипать края, чтобы начинка при нагревании не вытекала.
-
Выкладываем заготовки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, на который также насыпаем немного муки, чтобы булочки не прилипали. Накрываем их пищевой пленкой (не плотно) и даем подойти в тепле 20 минут. У меня сразу поместилось 6 булочек, потом пекла еще 4 штучки.
-
Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 180-ти градусов духовке примерно 25-30 минут, до стойкого зарумянивания.
-
Готовим помадку: для этого смешиваем сахарную пудру с кипятком.
-
Наносим помадку на горячие булочки - они станут глянцевыми.
-
Наши булочки с яблочным повидлом готовы. Приятного аппетита!
