Морковно-яблочный кекс
О рецепте
«Предлагаю вам морковно-яблочный кекс с изюмом, орехами и кокосовой стружкой, очень богатый по вкусу. Такой кекс, на мой взгляд, можно испечь на Рождество. Орехи можно использовать как одного вида, так и нескольких. Я использовала грецкие и арахис.»
Приготовление
-
Для приготовления кекса с морковью и яблоком подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
В миске смешать сухие ингредиенты: просеять муку, разрыхлитель, корицу и соль.
-
Почистить морковь и яблоки, натереть их на тёрке. Вес яблок и моркови я указала в очищенном виде.
-
В отдельной миске взбить яйца венчиком, добавить сахар и взбить до пышной массы.
-
Добавить растительное масло и продолжить взбивание.
-
Добавить в миску тёртые яблоки с морковью, перемешать ложкой.
-
Затем добавить в смесь промытый и обсушенный изюм, а также орехи и кокосовую стружку. Если орехи крупные, то их следует немного измельчить, арахис я не измельчала.
-
Всю массу тщательно перемешать, а затем частями добавлять сухую смесь и вымешивать до однородности.
-
Форму застелить пергаментом и вылить в неё тесто. Можно выпекать в прямоугольной форме.
-
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать морковно-яблочный кекс 40-45 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
-
Кекс полностью остудить, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Разрезать на порции и подать к столу.
