Сироп из шиповника
О рецепте
«Сироп на основе настоя/отвара шиповника годится не только для чаепития. Его ненавязчивый вкус вписывается в разные десерты, выполняет роль соуса/топпинга, подходит для пропитки бисквитных коржей/рулетов, дополнения к блинам и запеканкам.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для сахарного сиропа с шиповником.
-
Шиповник переберите, оторвите чашелистики и отрежьте ножки. Работайте в перчатках — ветки с коварными шипами. Заготовки промойте.
-
До кипения доведите часть воды, примерно 200-250 мл. Опустите шиповник и настаивайте 10-15 минут до разбухания, затем хорошенько разомните и настаивайте кашицу еще около 10 минут.
-
Протрите уже ароматно пахнущий настой через мелкое сито, можно дважды.
-
Оставшуюся воду (100-150 мл) вместе с сахаром отправьте на верхний огонь.
-
Сварите сахарный сироп: закипятите и варите при умеренном бурлении минут 10. Делайте все параллельно, справитесь скорее.
-
В горячий сахарный сироп добавьте настой процеженного шиповника и перемешайте. Сразу снимайте с плиты.
-
Горячий концентрат шиповника перелейте в удобную стеклянную емкость. Закройте и остудите.
-
Храните сироп из шиповника в холодильнике.
