Варенье из яблок с клюквой на зиму
О рецепте
«Это варенье можно готовить не только в сезон заготовок, но и зимой: яблоки хорошо хранятся до весны, а клюкву можно использовать замороженную. Я не ставлю задачу сохранить яблочные дольки целенькими, поэтому буду варить варенье в один прием. Клюкву добавлю позже, когда яблоки уже разварятся, чтобы меньше подвергать ягоду термической обработке.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления варенья из яблок с клюквой на зиму. Яблоки нам подойдут любого сорта и цвета, клюкву можно использовать как замороженную, так и свежую.
-
Яблоки вымоем, разрежем на 4 части, извлечем из них серединку с семенами. Чистить не будем.
-
Нарежем яблоки на тонкие дольки.
-
Сложим яблоки в миску для варки, засыплем сахарным песком.
-
Оставим на час, чтобы яблоки пустили сок. Если не хотите ждать, то можно добавить 50 мл воды и перемешать.
-
Ставим на огонь. Через 5-7 минут сиропа уже будет достаточно. Продолжаем варку еще минут 30-40, пока яблоки не начнут развариваться, а сироп частично не выпарится.
-
Яблоки варятся, а мы подготовим клюкву. Если ягода замороженная, то сначала разморозим ее. Разотрем в блендере.
-
Крышки сложим в кастрюльку с водой.
-
Сверху установим решетку с чистыми банками. Поставим на огонь и простерилизуем одновременно и крышки, и банки. С момента закипания воды стерилизуем 10 минут.
-
Яблоки за это время уже разварились примерно до такого состояния. До состояния джема яблоки разваривать мы не будем. Варим варенье густое, но не такой консистенции, как повидло.
-
Добавляем клюкву.
-
Варим еще 7-10 минут.
-
Раскладываем варенье в простерилизованные баночки.
-
Закатываем банки крышками. Переворачиваем.
-
Варенье из яблок с клюквой на зиму готово. Оно получилось довольно густым. Можно использовать его для начинки в пирожки, пироги, намазывать на булочку и кушать просто так.
