Квашеные баклажаны по-грузински
О рецепте
«Это овощное блюдо послужит самостоятельной закуской или дополнением к гарниру из картофеля, макарон, риса, гречки и т.д., а также к рыбе, мясу, грибам. Готовятся квашеные баклажаны по-грузински просто и быстро, если не считать того, что до полной готовности они должны постоять в холодильнике 12 часов. Блюдо получается в меру остреньким, низкокалорийным и витаминным!»
Приготовление
- из 9
Берём продукты для приготовления квашеных баклажанов по-грузински.
- из 9
Баклажаны моем, обрезаем хвостик и кончик, а остальное нарезаем кружочками толщиной примерно 0,7 см.
- из 9
Кладем баклажаны в кастрюлю емкостью 2 л, наливаем 1 литр воды, всыпаем 1 ч.л. соли. Доводим все на большом огне до кипения, огонь убавляем до минимума и отвариваем баклажаны 10-12 минут, до мягкости.
- из 9
Затем откидываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости.
- Реклама
- из 9
Пока баклажаны варятся, успеем подготовить остальные ингредиенты. Лук чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке (или нарезаем тонкой соломкой). Перец моем, чистим, режем вдоль на несколько частей и нарезаем поперек соломкой. Чеснок мелко рубим ножом. Петрушку моем и измельчаем.
- из 9
Готовим маринад. Воду доводим до кипения и переливаем в небольшую миску. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Все перемешиваем до растворения сахара и соли.
- из 9
Смешиваем в миске баклажаны, перец, лук, морковку, чеснок и петрушку. Заливаем все маринадом и аккуратно перемешиваем.
- из 9
Перекладываем закуску в эмалированную кастрюлю или стеклянную тару, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов. За это время нужно несколько раз все перемешать (если в кастрюле) или перевернуть и встряхнуть тару, чтобы овощи равномерно промариновались.
Через 12 часов квашеные баклажаны по-грузински можно подавать на стол.
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
