Вишисуаз (французский суп)
О рецепте
«В который раз убеждаюсь, что вкусно питаться можно самыми простыми и недорогими продуктами, и доказательством этому служит суп Вишисуаз французской кухни. Готовится суп очень просто и достаточно быстро - лично мне показалось, что на него ушло буквально несколько минут. Суп нежный, с бархатистой структурой, очень вкусный и легкий. Обязательно готовьте, не пожалеете!»
Приготовление
-
Возьмите необходимые продукты для приготовления классического французского лукового супа Вишисуаз. Репчатый лук и картофель почистите, помойте. С порея снимите верхний слой и также тщательно помойте под проточной водой, особенно если он домашний, а не тепличный.
-
В кастрюлю с толстым дном положите кусок сливочного масла, добавьте нарезанный репчатый лук и белую часть порея. Тушите на тихом огне до мягкости, часто помешивая.
-
Когда оба вида лука станут достаточно мягкими, добавьте картофель, нарезанный кубиком, и тушите еще пару-тройку минут.
-
Влейте бульона столько, чтобы он полностью покрыл все овощи, добавьте лавровый лист и варите на тихом огне минут 15 или до полной готовности картофеля.
-
В это время нарежьте хлеб ломтиками, обжарьте его на сковороде до состояния гренок или подержите в духовке под верхним грилем. Каждую гренку натрите зубчиком чеснока.
-
Когда картофель будет готов, всыпьте соль и перец по вкусу, щедрую щепоть мускатного ореха, влейте сливки. Сливки вливайте постепенно.
-
Пробейте суп погружным блендером до однородного кремового состояния, густоту регулируйте сливками. Верните суп на плиту, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. При необходимости отрегулируйте соль.
-
Разливают суп по порциям и подают вишисуаз с ароматной гренкой.
