Картофельные ньокки с ветчиной и сыром
О рецепте
«Ньокки еще можно назвать итальянскими клецками, схемы их приготовления очень схожи. Тесто готовится на основе пшеничной муки с добавлением манной крупы, рикотты, тыквы, картофеля и шпината. Можно приготовить такое блюдо и сразу же подать, а можно заморозить впрок, чтобы затем уже не тратить время на замешивание теста и на лепку ньокков. К слову, можно купить уже готовые ньокки, но домашние чаще всего - вкуснее, тем более, что можно экспериментировать с составом теста.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для картофельных ньокков с ветчиной и сыром. Картофель можно заранее почистить, нарезать на кусочки и сварить до мягкости. Также нужно очистить репчатый лук.
-
Вареный картофель разомните картофелемялкой или обычной вилкой.
-
В миску с мятым картофелем вбейте свежее яйцо, бросьте щепотку соли и добавьте муку. Муки может уйти достаточно много, однако не стоит дожидаться, пока тесто перестанет полностью прилипать к рукам.
-
Когда тесто станет более-менее удобным для лепки, можно переходить к следующему шагу.
-
Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Также мелкими кубиками нарежьте репчатый лук.
-
От основной массы теста отделяйте небольшие порции, раскатывайте их в тонкие жгуты и нарезайте небольшими кусочками. Вилкой можно сделать бороздки. Их миссия - удерживать соус, а в рецепте его нет, но можно сделать бороздки для более эстетичного вида.
-
Отправьте ньокки в кипящую, слегка подсоленную воду. Буквально через 3 минуты они поднимутся на поверхность - нужно собрать их шумовкой и переложить в тарелку.
-
Обжаривайте ветчину с луком на растительном масле примерно 4-5 минут, сделав слабый огонь. После пересыпьте зажарку в тарелку с ньокками.
-
Твердый сыр натрите на мелкой терке и присыпьте ньокки сверху. Все эти манипуляции желательно делать быстро, пока ньокки еще горячие.
-
После этого картофельные ньокки с ветчиной и сыром можно подавать. Дополнительно можно присыпать порцию свежей зеленью.
