Салат с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем
О рецепте
«Уже давно для многих понятие "Салат" не ассоциируется с чем-то яично-мясо-колбасным, заправленным большим количеством майонеза. Все чаще и чаще люди предпочитают кушать простые овощные салаты с легкими заправками. Тем, кто застрял между этими двумя видами салатов и по-прежнему хочет, чтобы салат был свежим и полезным, но давал насыщение без мясных ингредиентов в нем, предлагаю этот салат. Салат с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем - кладезь витаминов и всяческих полезностей!»
Приготовление
-
Подготовим все продукты для салата с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем. Крупа киноа может быть любого цвета, лично у меня - смесь киноа.
-
Если у вас уже очищенный миндаль и свежий изюм, пропустите этот шаг. В пиале зальем кипятком миндальные орехи, оставим их минут на 10. То же самое следует проделать и с изюмом, если он у вас засохший, у меня изюм очень свежий, я не стала его замачивать.
-
В кастрюлю вольем 8 ст.л. воды, щепотку соли и добавим 3 ст.л. крупы киноа. Ставим кастрюлю на сильный огонь, даем воде закипеть и после этого убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и готовим киноа минут 7-10. Не перемешиваем, но поглядываем, чтобы каша не пригорела и не разварилась, а равномерно приготовилась. Затем выключаем огонь и даем каше "потомиться" под крышкой и остыть.
-
Миндальные орехи легко и просто очищаем от кожуры и добавляем к киноа.
-
Также добавляем в салат изюм.
-
Яблоко моем, разрезаем пополам вдоль, удаляем семенную коробку и тонким ножом нарезаем яблоко пластинами, либо нарезаем яблоко кубиком, здесь форма нарезки не имеет большого значения.
-
Выкладываем кусочки яблока в миску к остальным ингредиентам салата.
-
Для заправки смешаем мед, сок половины лимона и оливковое масло. Хорошо взобьем заправку венчиком, чтобы она слегка побелела и загустела.
-
Поливаем салат заправкой и хорошо перемешиваем его.
-
Салат с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем готов!
