Пирожки с минтаем
О рецепте
«Очень вкусные рыбные пирожки можно приготовить по этому совсем несложному рецепту. Тесто приготовим опарным способом, используя прессованные дрожжи. Начинять пирожки будем обжаренным с луком фаршем из минтая. Выпекать пирожки будем в духовом шкафу.»
Приготовление
-
Для приготовления дрожжевых пирожков с минтаем в духовке понадобятся следующие продукты. Заранее разморозить рыбу. Почистить луковицу.
-
Подготовим опару для дрожжевого теста. В миску залить теплое (36-38 градусов) молоко, растереть дрожжи пальцами, засыпать сахар. Размешать.
-
В дрожжевую смесь добавить 100 г муки.
-
Перемешать до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Отставить миску с опарой в теплое место подходить на 20 минут.
-
Через 20 минут опара приобрела пористую структуру, стала пышной и увеличилась в объеме.
-
В отдельную мисочку вбить яйца, добавить соль, взбить венчиком до получения однородной массы.
-
Яичную смесь залить в миску к опаре и перемешать.
-
Муку просеивать частями.
-
Замесить тесто сначала ложкой, а затем руками, обрабатывая их растительным маслом в процессе замеса. Возможно, придется корректировать количество муки, добавляя немного при необходимости. Итоговое тесто должно быть мягким и не должно прилипать к пальцам. Тесто округлить в миске и отставить в теплое место, накрыв полотенцем, подходить примерно на час.
-
За это время можно приготовить рыбную начинку. У размороженного минтая тщательно вычистить и вымыть брюшную полость, отрезать хвост, плавники, снять кожу, отделить кости.
-
Филе выложить в чашу стационарного блендера.
-
Запустить блендер и измельчить филе в фарш.
-
Лук мелко нашинковать.
-
В сковороде разогреть растительное масло и выложить измельченный лук, обжарить до мягкости.
-
К обжаренному луку в сковороду выложить рыбный фарш.
-
Обжарить все вместе 10 минут на среднем огне, помешивая ложкой. Рыбная начинка готова.
-
Тесто уже подошло и готово к работе: оно стало воздушным и увеличилось в объеме в несколько раз.
-
От общей массы теста отщипнуть часть теста весом примерно в 100 г, раскатать скалкой блинчик, на середину выложить столовую ложку рыбной начинки.
-
Края теста поднять, покрывая начинку, и защипнуть удобным способом. Таким образом поступить со всем тестом и начинкой, сформировав заготовки пирожков.
-
Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Смазать каждую заготовку смесью яичного желтка и теплой воды, оставить в условиях кухни минут на 15, а затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 20-25 минут.
-
Горячие дрожжевые пирожки с минтаем можно подавать к столу сразу же.
-
Приятного аппетита!
