Засолка капусты горячим рассолом на зиму
О рецепте
«Предлагаю очень просто засолить капусту на зиму, залив ее горячим рассолом. Главный составляющий компонент любого рассола - это раствор соли в разной концентрации. И совсем не надо путать рассол с маринадом, где консервация происходит за счёт уксуса или лимонной кислоты, тем более и вкусы у таких заготовок очень отличаются. В приготовлении рассола следует использовать крупную поваренную соль. По желанию в капусту можно добавить ягодки клюквы (я не добавляла). Хранить такую заготовку в холодильнике можно 3-4 месяца.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для засолки капусты горячим рассолом на зиму. Почистить морковь, ополоснуть капусту, почистить чеснок.
-
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
-
Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.
-
В объемную миску выложить капусту и морковь, к ним добавить чеснок, порезанный пластинами.
-
Хорошо перемешать эти ингредиенты и перетереть немного руками.
-
Овощной массой плотно заполнить чистую сухую трехлитровую банку.
-
Приготовить рассол. В сотейник залить воду, добавить сахар, соль, душистый перец и лавровые листики, довести до кипения.
-
Кипящим рассолом залить капусту в банке по плечики.
-
Закрыть капроновой крышкой и поставить банку с капустой в удобное место на кухне на 3 дня. Капусту периодически надо будет глубоко протыкать ножом, приминать. После чего банку с капустой следует убрать в холодильник и там хранить.
-
Засолка капусты горячим рассолом на зиму завершена. У меня такая капуста стояла очень хорошо 3 месяца, потом ее съели, возможно, будет стоять и дольше.
-
Приятного аппетита!
