Катлама с маком (татарская кухня)
О рецепте
«По-настоящему вкусная и сытная выпечка с большим количеством мака без особенных заморочек! Слоёная, рассыпчатая катлама - один из самых любимых десертов восточных народов. Катлама получается ароматной и очень аппетитной, с румяной хрустящей корочкой. Пирог совершенно не сухой внутри, он даже слегка влажноват за счёт смазывания слоев сливочным маслом. Да и разрез у маковой катламы получается совершенно очаровательным: только посмотрите, сколько слоёв!»
Приготовление
-
Приготовление татарской катламы с маком я рекомендую начать с начинки. Подготовьте всё необходимое для неё.
-
Мак обжарьте на раскалённой сухой сковороде в течение пары минут, пока не появится характерный аромат. Постоянно помешивайте мак, чтобы он не пригорел.
-
Дайте маку немного остыть, а затем смешайте его с сахаром. Сливочное масло нам пригодится позже. Начинку отставьте на время.
-
Займемся приготовлением теста. Подготовьте все необходимые для него ингредиенты.
-
Растопите сливочное масло для теста. Добавьте молоко, соль и сахар. Перемешайте и немного остудите.
-
В глубокую посуду просейте пшеничную муку высшего сорта. Вбейте яйцо и вылейте слегка остывшую масляную смесь.
-
Замесите упругое тесто, которое не липнет к рукам.
-
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной не более 3 миллиметров. Растопите сливочное масло для начинки. Обильно смажьте тесто растопленным маслом. Масло понадобится для смазывания каждого слоя.
-
Распределите по тесту примерно половину маковой начинки.
-
Сложите тесто пополам, как показано на фотографии.
-
Слегка защипите края и смажьте маслом.
-
Распределите начинку (чуть больше половины от оставшегося количества).
-
Снова сложите тесто пополам вдоль и смажьте маслом.
-
Распределите оставшуюся начинку и сложите пирог пополам, но уже поперёк. Защипите все открытые края. Смажьте катламу оставшимся маслом. Выпекайте татарскую катламу с маком в заранее разогретой до 200°С духовке 25-35 минут.
-
Перед нарезкой дайте катламе полностью остыть. Приятного аппетита!
