Торт «Птичье молоко» с желатином
О рецепте
«Торт «Птичье молоко» с желатином - нежное лакомство на все случаи жизни. Здесь все в меру: и сахар, и сливочный привкус. Свой первый торт «Птичье молоко» я сделала именно по этому чудесному рецепту. Готовила по другому рецепту с агаром, не очень понравилось. А пирожные и вовсе не застыли у меня. Так что для меня рецепт торта «Птичье молоко» с желатином - надежнее всего. Здесь все в меру: и сахар, и сливочный привкус. Сначала может показаться, что много "телодвижений", но тортик готовится просто и быстро. Покрыть торт глазурью можно полностью, я в этот раз захотела залить только верхушку. Бисквит подойдет любой. Можно сделать его в один слой или, как я, в два. Из этого количества выходит небольшой тортик. Форму выбирайте по желанию, какой вам нужен торт: плоский и большой или поменьше, но повыше. О вкусе писать долго не буду, это излишне, торт превосходный. Спасибо за рецепт Нине-супербабушке.»
Приготовление
-
Для начала испечь бисквит. Яйца с сахаром взбить в белую пышную пену. Просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать лопаткой.
-
Добавить масло и кипяток. Тщательно перемешать лопаткой до однородности. Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит при температуре 170 градусов до сухой спички.
-
Остывший бисквит разрезать на две части.
-
Приготовить ингредиенты для крема.
-
Желатин залить кипяченой водой. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром (100 г) в белую пышную пену. Добавить молоко и муку, снова взбить.
-
Поставить на водяную баню. Проварить, помешивая, до загустения. Остудить крем.
-
Масло взбить до пышности.
-
Частями добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.
-
Белки взбить с сахаром (100 г) до твердых пиков.
-
Желатин распустить. Добавить к белкам и снова взбить. Частями добавить масляно-заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.
-
Собираем торт в разъемной форме или кольце. На дно выложить бисквит (он должен быть чуть меньше диаметром, чем форма). Сверху выложить часть крема. Снова бисквит.
-
И оставшийся крем. Убрать торт в холодильник до полного застывания крема.
-
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и перемешать. Понемногу добавить горячее молоко, довести до жидкой консистенции.
-
Покрыть торт глазурью. Торт «Птичье молоко» с желатином готов к нарезке.
-
Резать торт горячим сухим ножом.
-
Приятного аппетита.
