Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе
О рецепте
«Предварительно соберите луковую шелуху. Пять-семь крупных луковиц вполне достаточно, чтобы окрасить мясо насыщенным цветом. Список и дозировку ароматизаторов/специй легко менять по своему желанию. База, кроме соли, — черный перец, лавровый лист, чеснок. Для аккуратной нарезки после отваривания грудинки дождитесь её полного охлаждения, схватывания всех слоев, и лучше — под прессом. Хотя аппетитно и сразу же, в горячем виде.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления рулета из свиной грудинки в луковой шелухе понадобятся следующие продукты, а также кулинарная нить.
- из 13
Луковую шелуху промойте.
- из 13
Положите шелуху вместе с горошинами черного перца, чесноком, лавровыми листами и солью в просторную кастрюлю.
- из 13
Влейте воду и поставьте кипятиться.
- Реклама
- из 13
Тем временем чистую свиную грудинку надрежьте так, чтобы разложить пошире, более плоско и тонко.
- из 13
Натрите солью, молотыми специями.
- из 13
Добавьте пластинки чеснока.
- из 13
Туго сверните рулетом, стяните шпагатом.
- Реклама
- из 13
Опустите заготовку из грудинки в кипящую воду (полностью покройте). Варите рулет из свиной грудинки в луковой шелухе полтора-два часа.
- из 13
Остудите в насыщенном бульоне (можно процедить и использовать для приготовления соусов, подлив, первых блюд, заливного).
- из 13
Просушите. Заверните в бумагу.
- из 13
Положите рулет из свиной грудинки в холодильник под гнет. Выдержите часов 8-12.
- Реклама
- из 13
Нарезайте рулет ломтями и подавайте к столу.
