Торт «Карамельная девочка»
О рецепте
«Коржи для торта «Карамельная девочка» обычно готовятся на основе вареной сгущенки. А крем может быть разным: из взбитых сливок, сметанным, сырным/творожным или, как в этом варианте, заварным масляным. Продукты все доступные, процесс сложным не назвать...»
Приготовление
-
Ингредиенты для торта «Карамельная девочка» подготовьте по списку к рецепту и обратите внимание на полезные советы.
-
Первым делом займитесь кремом, потому что его нужно будет ещё остужать. Сначала размешайте молоко с сахаром, крахмалом и желтками яиц, добавьте ванилин. На среднем огне при частом помешивании доведите до закипания и начала загустения. Сразу убавьте огонь до минимума и поварите на слабом огне около минуты.
-
Полученную густую массу нужно закрыть (пленкой или полотенцем) и охладить.
-
Для приготовления теста соедините варёную сгущенку с яйцами.
-
Размешайте и взбейте.
-
Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
-
На моём противне для духовки удобно разместить и одновременно испечь три круглые заготовки - коржи 18 см. А вы прикиньте свой вариант (размер и количество коржей)... Тесто нужно как бы размазать по поверхности смазанного маслом противня или пекарской бумаги.
-
Пекла в два захода по три круглых коржа, т.е. на один корж использовалась 1/6 часть густого липкого теста или это примерно по 3 ст.л. с верхом. При 180-200 градусах коржи запекались примерно за 10 минут, но когда готовите первый раз, то лучше следить, не отходя от духовки. Пересушивать не нужно! Коржи должны быть мягкими, пористыми, пышными.
-
В придачу коржи ещё и липкие! Поэтому после того как подровняете их и снимете с поверхности, на которой запекали, то обязательно проложите пекарской бумагой. Пусть так и лежат до сборки торта. Обрезки верните в выключенную духовку, там они подсохнут и потом пойдут на крошку для обсыпки.
-
Для крема взбейте слегка размягченное при комнатной температуре сливочное масло и порциями вмешайте в него остывшую густую молочную основу.
-
Заварной масляный крем готов. Если выглядит слишком мягким, то ещё дополнительно охладите его.
-
Соберите торт, промазывая порцией крема каждый карамельный корж с нижней пористой стороны.
-
Готовый торт «Карамельная девочка» украсьте на свой вкус.
-
Храните торт в холодильнике. Мы в этот раз втроём съели за три дня... Всё нормально.
-
Лучше закрывать торт чем-то непрозрачным, а то очень заманчив!
-
В этом варианте часть верха торта обмазана небольшой порцией вареной сгущенки, а бока - выступившими за края коржей излишками заварного крема. Затем обсыпан небольшим количеством крошки из коржей. Попались под руку конфеты «камушки»...
