Минтай в сливках на сковороде
О рецепте
«Мясо минтая и другой подобной морской рыбы можно считать маловыразительным, постным, сухим, без особого аромата. С другой стороны — нейтральным, готовым благодарно принять запахи специй, подстроиться под соусы, удачно смешаться с овощами, кореньями, крупами и оставить маневр для кулинара. В молочных сливках минтай становится нежным, деликатным, без навязчивого рыбного привкуса, годится для подачи в холодном виде.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты для приготовления филе минтая в сливках на сковороде. Если требуется, тушки минтая заранее разморозьте.
-
Отделите филе от кости. Разрежьте пластинами примерно одинакового размера.
-
Приправьте молотым кориандром, острым перцем, солью.
-
На сковороде в раскаленном постном масле обжарьте нашинкованный полукольцами репчатый лук — до прозрачности, не пересушивая и не уменьшая сочность.
-
На лук уложите куски филе минтая. Залейте горячими сливками.
-
Доведите до кипения, уменьшив нагрев, тушите (можно без крышки) минут 15-20.
-
Снимите пробу, при необходимости дополнительно посолите-поперчите.
-
Подавайте минтая в сливках на сковороде со свежей зеленью. Советую для вымакивания подливки запастись ломтями хлеба, ржаного.
