Салат из говяжьего языка с солеными огурцами
О рецепте
«Говяжий язык можно подавать на стол как самостоятельную закуску, это всегда вкусно и презентабельно на столе. Но также с ним можно готовить всевозможные салаты. Некоторые добавляют его в оливье вместо колбасы, такая замена будет не только вкусной, но и намного полезнее. Но кроме такого использования, с языком можно готовить множество других салатов. Мне не очень нравятся многокомпонентные тяжелые салаты, а салат из говяжьего языка с солёными огурцами не содержит в себе слишком много ингредиентов, поэтому в моем списке салатов для праздников он присутствует. К тому же я люблю не смешивать все продукты, а укладывать слоями, промазывая небольшим количеством майонеза, то есть подавать его порционно. Как приготовить салат, я расскажу в своем рецепте, а как подавать его - решать уже вам самим.»
Приготовление
-
Для салата берем необходимые продукты по списку.
-
Язык лучше всего отварить заранее, например за день до приготовления самого салата. Время приготовления в рецепте указано без времени отваривания языка. Коснусь этого процесса вкратце. Время варки зависит от возраста животного и, соответственно, от размера языка. Я отваривала половину говяжьего языка весом около 500 граммов, половинку от этого веса я использовала для бутербродов, а вторую половинку - для салата. Варился кусок языка около 2-х часов. В бульон обязательно добавляем луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
-
С отваренного языка снимаем шкурку и даем ему остыть. Храним в холодильнике до момента использования. Для салата нарезаем язык тонкой соломкой.
-
Листья пекинской капусты моем, обтираем полотенцем или салфеткой, чтобы убрать ненужную влагу.
-
Для заправки смешаем майонез с раздавленным или мелко нарубленным чесноком.
-
Листья пекинки рвем руками на небольшие кусочки и укладываем в формочку. Можно немного посолить.
-
Теперь на листья укладываем порезанный говяжий язык.
-
Смазываем заправкой из майонеза с чесноком.
-
Режем соленый огурец тоже тонкой соломкой.
-
Укладываем его следующим слоем нашего салата.
-
Яйца для салата также необходимо заранее отварить. Нарезаем яйца кубиком.
-
Укладываем порезанные яйца следующим слоем из расчета одно яйцо на порцию.
-
Еще раз смазываем все майонезом.
-
Теперь опять рвем руками листья пекинской капусты и размещаем их на этом майонезном слое.
-
Последним слоем идут грецкие орехи. Для использования в любых салатах орешки лучше слегка поджарить на сковороде, так они становятся намного вкуснее. Порубим обжаренные орешки не слишком мелко и посыпаем их сверху.
-
Сейчас можно уже аккуратно снять форму и нанести последние штрихи майонеза. Можно использовать обычный пакет, отрезав у него уголок, или кондитерский мешок.
-
Вот и все, салат из говяжьего языка с солеными огурцами готов, его можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!
