Заварное пряничное тесто
О рецепте
«Вкусные и рассыпчатые пряники можно создать из заварного теста, которое готовится очень легко и просто. Вы удивитесь легкости создания заварного пряничного теста и наверняка запишете его рецепт в свой кулинарный блокнот! Пряники из такого теста можно разукрасить глазурью, присыпкой и подарить на Рождество или Новый год своим близким, друзьям.»
Приготовление
-
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для заварного пряничного теста.
-
Все специи, соль и сахарный песок, разрыхлитель высыпьте в емкость с антипригарным дном. Добавьте туда же сливочное масло. Можно использовать вместо него маргарин, но не спред! Разрыхлитель допустимо заменить содой - 0,5 ч.л. будет достаточно, больше не добавляйте, иначе получите горький вкус. Не рекомендую добавлять гвоздику и кардамон - их вкус нравится не всем!
-
Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения - образуется пышная пена и это нормально! Так и должно быть! Убавьте нагрев до умеренного и постоянно помешивайте содержимое емкости венчиком. Следите за цветом пены - как только она приобретет красивый медовый оттенок, то выключите нагрев и еще несколько минут помешивайте пену, чтобы она не пригорела.
-
Затем дайте ей слегка остыть - примерно 2-3 минуты, но не больше, иначе она карамелизируется. В это время в отдельной пиале взбейте куриное яйцо.
-
Влейте в емкость с пеной и быстро перемешайте. Очень важно слегка остудить содержимое емкости перед добавлением яичной массы, чтобы яйцо не свернулось.
-
Затем всыпьте в емкость просеянную пшеничную муку и замесите тугое тесто.
-
Накройте заварное пряничное тесто пищевой пленкой и остудите в течение 20-30 минут в холодильнике. После этого оно готово к созданию пряников. Помните, что толщина заготовок должна быть не менее 1 см, иначе они не будут рассыпчатыми. Пряники после выпекания приобретут более темный цвет, нежели само тесто.
