Ржаной хлеб на закваске с медом
О рецепте
«Предлагаю испечь чисто ржаной хлеб на закваске с добавлением меда. Процесс разделим на два этапа: приготовление опары и замес теста. Это достаточно простой в приготовлении хлеб, но тем не менее очень вкусный.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для ржаного хлеба на закваске с медом. В приготовлении будем использовать закваску на меду.
-
Приготовим опару. В миску выложим всю закваску, добавим муку и зальем воду.
-
Перемешаем до соединения ингредиентов, должна получиться достаточно густая смесь. Оставим миску с опарой на ночь в условиях кухни, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
-
Через 12 часов опара заметно поднялась.
-
Приготовим тесто. Выложим опару в отдельную миску.
-
Добавим муку, соль и тмин.
-
Зальем воду.
-
Перемешаем ложкой до полного соединения ингредиентов.
-
Тесто выложим в форму для выпечки хлеба, разровняем поверхность теста увлажненными руками, затянем форму пищевой пленкой и поставим на расстойку на 2.5-3 часа при температуре 29-30 градусов. Желательно выдерживать температурный режим, так как это очень содействует поднятию теста - у готового хлеба образуется мякиш с крупными порами.
-
Через 2.5 часа на поверхности моей заготовки появились пузырики и тесто заметно поднялось.
-
Присыплем поверхность будущего хлеба тмином и отправим выпекаться в уже раскаленный духовой шкаф. Печем первые 15 минут при максимальной температуре (у меня это 300 градусов), затем температуру уменьшаем до 180 градусов и печем еще 45 минут.
-
Готовый хлеб полностью охлаждаем и только тогда режем.
-
Ржаной хлеб на закваске с медом достаточно долго не черствеет. Приятного аппетита!
