Шарлотка с капустой на майонезе
О рецепте
«Испечь эту шарлотку можно как в духовой печи, так и на сковороде (под крышкой). Кроме кориандра, капусту ароматизируют пряными травами (тимьян, розмарин, шалфей), добавляют остроту (перец, чеснок) или кислинку (квашеную капусту, томатную пасту). По этому рецепту капустная нарезка перемешивается с тестом, за счет чего шарлотка пропекается равномерно по всей высоте. Зачастую в заливных пирогах (когда начинка из капусты выкладывается в середину теста) мякиш остается сырым или сыроватым. Важный момент — форму или сковороду покрывайте щедрым слоем сливочного масла и сухарей белых сортов хлеба. Так называемая «французская рубашка» образует нужную и очень вкусную корочку. После охлаждения капустную шарлотку легко разрезать на куски с ровными гранями: для канапе, для подачи вместо тарталеток, миниатюрных бутербродов на один укус.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для шарлотки с капустой на майонезе.
-
Сперва взбейте майонез, яйца, сахар, соль. До однородности.
-
Добавьте муку, смешанную с содой.
-
Замесите тесто, как для оладий: густое, без комков.
-
Нашинкуйте капусту, прибавьте специи.
-
Разомните, чтобы капуста потеряла упругость.
-
Переложите капусту в тесто. И еще раз перемешайте.
-
Форму или сковороду смажьте сливочным маслом, густо присыпьте молотыми сухарями.
-
Заполните вязким тестом с капустой.
-
Выпекайте шарлотку на сковороде под крышкой при тихом огне около 40 минут, до схватывания верха и бархатной корочки снизу. Пирог легко отделяется. Если печете шарлотку с капустой в духовке, то не накрывайте. Пеките около 30-40 минут, до сухой спички, при температуре 180 градусов.
-
Переверните и без крышки пеките последние 5-10 минут.
-
Шарлотку с капустой остудите.
-
Произвольно украсьте. Закусочная шарлотка с капустой на майонезе сочетается с соленьями, мясными изделиями, грибами.
