Лепешки со шпинатом и сыром на сковороде
О рецепте
«Очень удобный вариант лепешек, которые можно взять с собой в поездку, в дорогу, на пикник, на работу и т.д. Блюдо получается и вкусным, и полезным. По желанию вы можете шпинат мелко нарезать и добавить в начинку свежим либо тушеным, поджаренным. Мне больше нравится он в тушеном виде, главное - выжать из начинки всю жидкость.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания румяных лепешек с сыром и шпинатом на сковороде.
-
В глубокую емкость вбейте куриное яйцо и влейте кефир любой жирности. Всыпьте соль и взбейте все. Соду добавлять не нужно!
-
Всыпьте муку, оставляя немного и на раскатку теста.
-
Замесите плотное тесто и оставьте на 10-15 минут под полотенцем для активации клейковины.
-
В это время промойте листья шпината, обсушите бумажными салфетками, срежьте стебли и нарежьте их тонкими полосками. Обжарьте на сковороде 3-4 минуты, влив 20 мл растительного масла и слегка присолив. Помните, что зелень сильно потеряет в объеме. Затем тушеный шпинат выложите в пиалу, слегка остудите и выжмите из начинки всю жидкость.
-
Натрите на шпинат твердый сыр любого сорта на терке с мелкими ячейками. Аккуратно перемешайте.
-
К этому моменту тесто «отдохнет», разделите его на порционные комочки.
-
Каждый колобок слегка раскатайте скалкой, подсыпая на рабочую поверхность немного муки. Выложите на тесто немного приготовленной начинки.
-
Заверните края и переверните колобок с начинкой дном вверх.
-
Аккуратно раскатайте в лепешку. Она необязательно должна быть округлой - я, например, не умею раскатывать круглые пласты теста!))
-
Обжарьте каждую лепешку со шпинатом и сыром на сковороде в растительном масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном нагреве. Если не любите жирную выпечку, то обжарьте без масла, но после обжаривания лепешки желательно смазать топленым сливочным маслом.
-
Таким образом приготовьте и остальные лепешки, выкладывая их на тарелку.
-
Подайте их к столу теплыми с горячими напитками, нарезав на порционные кусочки.
