Торт «Изумрудная черепаха»
О рецепте
«Коржи для торта пекутся разного диаметра - так, чтобы в итоге форма торта получилась как бы полукруглой, напоминающей панцирь черепахи. А выложенные по всей поверхности киви дали эффектное название торту «Изумрудная черепаха». Также из киви формируются голова и лапки - по-простому символически или художественно, как настоящие... Киви берите плотные, потому что слишком мягкие не будут держать форму и расползутся почти в пюре. Торт можно приготовить, даже если нет духовки - для коржей достаточно плиты и сковородки.»
Приготовление
- из 18
Подготовьте ингредиенты для торта «Изумрудная черепаха» с киви и заварным кремом. Чаще раскладка даётся на одну банку сгущенного молока стандартной массой около 400 г, а в моём варианте используется пачка в 270 г. При необходимости пересчитайте количество ингредиентов пропорционально.
- из 18
Для приготовления крема нужно соединить молоко, сахар, ванильный сахар, яйца и муку.
- из 18
Перемешайте до однородного состояния.
- из 18
На среднем огне и при постоянном помешивании доведите до закипания, а затем на слабом огне, не переставая помешивать, варите до загустения считанные минуты.
- Реклама
- из 18
В полученную массу добавьте сливочное масло. Когда оно расплавится, перемешайте.
- из 18
Укройте поверхность крема плёнкой и оставьте до остывания.
Для теста сначала соедините сгущенку с яйцом.
- из 18
Затем добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились.
- из 18
Возможно, понадобится ещё добавить муки.
- Реклама
- из 18
Замесите мягкое эластичное тесто.
- из 18
Разделите тесто на восемь кусочков.
- из 18
Каждую порцию теста раскатайте в тонкую круглую заготовку толщиной около 2 мм. Подготовьте все заготовки для коржей сразу, т.к. жарятся они очень быстро и успевать раскатывать следующую, пока печется предыдущая, одному человеку будет проблематично.
- из 18
Жарьте коржи на сухой антипригарной сковороде на среднем огне без масла примерно по одной минуте с каждой стороны.
- Реклама
- из 18
Затем подровняйте края коржей. Обрезки были съедены просто как печенье с чаем))
- из 18
Если коржей больше, чем восемь штук, то можно сделать их не двух диаметров (например, 18 см и 15 см), а трех или четырёх, чтобы удобнее было выложить форму сферы.
- из 18
Соберите торт, промазывая коржи заварным кремом. Чтобы торт, а точнее, нижний корж, не скользил, как бы приклейте его на несколько капель заварного крема к блюду.
Два или три слоя проложите ломтиками киви. Переход между коржами разного диаметра дополнительно промажьте кремом.
- из 18
Обмажьте весь торт тонко кремом. Украсьте поверхность торта киви, нарезанными на кружочки.
- Реклама
- из 18
Из киви можно вырезать детали, напоминающие голову и лапки черепахи, и ими оформить торт.
- из 18
Дайте торту пропитаться в холодильнике 2-3 часа. За это время ещё и ломтики киви немного обмякнут и панцирь будет выглядеть более сферическим.
