Тушёная капуста со свиной грудинкой
О рецепте
«В данном рецепте мы используем свежую капусту. По желанию ее можно заменить полностью или частично капустой квашеной, но это будет уже несколько иной вкус. Грудинка прекрасно подходит для этого блюда, так как это мясо, в котором в идеальном соотношении присутствуют и мясо, и жир. Лучше выбрать такую грудинку, в которой жира будет не слишком много. Капусту используем свежую белокочанную. Если любите, то для пикантности можно добавить немного квашеной капусты.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления тушёной капусты со свиной грудинкой.
-
Лук почистим и мелко нарежем. Очищенную морковь натрем на крупной терке.
-
Выложим морковку и лук на сковороду. Жарить можно на подсолнечном масле или на смальце. Ставим на средний огонь. Начинаем жарку, не забывая помешивать.
-
Жарим до легкого золотистого цвета.
-
Капусту тонко нарежем ножом или нашинкуем на комбайне или шинковке.
-
Грудинку нарежем некрупными кусочками.
-
Выложим на сковороду, добавив немного масла или смальца. Поставим жариться.
-
Слегка обжарим со всех сторон.
-
Выложим в кастрюлю или казанок свинину, пассерованные лук и морковь, капусту, добавим томатную пасту и воду. Воды должно быть не много — столько, чтобы лишь слегка покрыть содержимое кастрюли. Посолим блюдо и поставим на огонь. С момента закипания огонь уменьшим и продолжим тушение под крышкой.
-
Тушим до мягкости капусты примерно час или немного больше. Если хотите получить густое блюдо без излишней жидкости, то в конце можно крышку открыть, огонь увеличить и выпарить часть воды. В конце добавим перец по вкусу.
-
Готовую тушёную капусту со свиной грудинкой можно употреблять самостоятельно или с картошкой. Не лишне будет добавить немного зелени перед подачей.
