Заливной пирог с луком на сковороде
О рецепте
«Кроме того, что выгодно для заливного пирога использовать кефир любой жирности, так можно заменять на простоквашу/кислое молоко или утилизировать не самый свежий кефир. Начинки должно быть много, лучше — приправленной ароматными специями, как, например, молотым мускатным орехом или пряными травами (тимьяном, шалфеем, др.). Также жареный репчатый лук смешивают с грибами, отварным рисом, рыбными консервами, мясным фаршем.»
Приготовление
- из 17
Возьмите ингредиенты для приготовления заливного пирога с луком на сковороде. Для вкусной корочки используйте сливочное масло и панировочные сухари белых сортов хлеба.
- из 17
Для начинки нашинкуйте кубиками репчатый лук, обжарьте на растительном масле до прозрачности при тихом огне около 7-8 минут. Сохраните сочность. Приправьте солью, сахаром, острым перцем, мускатным орехом.
- из 17
Для теста первыми взбейте кефир, яйца, соль, сахар.
- из 17
Затем — с мукой и разрыхлителем.
- Реклама
- из 17
Удалите комки, как если бы пекли оладьи.
- из 17
Сковороду густо смажьте сливочным маслом и покройте сухарями. Излишки сухарей стряхните.
- из 17
Влейте половину теста.
- из 17
Под крышкой и на малом огне пеките 2-3 минуты без начинки, до появления первых пузырьков на поверхности.
- Реклама
- из 17
Равномерно распределите по чуть схватившемуся тесту начинку — жареный лук.
- из 17
Добавьте вторую половину теста, аккуратно покройте лук.
- из 17
Пеките под крышкой следующие минут 10-15 при невысокой температуре до появления большого количества пузырьков на поверхности, схватывания по окружности боков и румяной корочки снизу.
- из 17
Легко приподнять лопаткой заливной пирог с луком на сковороде.
- Реклама
- из 17
Сперва аккуратно перенесите на ровную поверхность. Снизу пирог стабилен, сверху — еще зыбкий, подвижный.
Также пустую сковороду повторно немного смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
- из 17
Накройте пирог сковородой.
- из 17
И переверните. Пеките луковый заливной пирог на сковороде еще минут 10-15 (можно без крышки), до сухой спички.
- из 17
Остудите.
- Реклама
- из 17
Заливной пирог с луком готов, нарезайте порционными кусками, подавайте к столу.
