Заливной пирог с луком на сковороде
О рецепте
«Кроме того, что выгодно для заливного пирога использовать кефир любой жирности, так можно заменять на простоквашу/кислое молоко или утилизировать не самый свежий кефир. Начинки должно быть много, лучше — приправленной ароматными специями, как, например, молотым мускатным орехом или пряными травами (тимьяном, шалфеем, др.). Также жареный репчатый лук смешивают с грибами, отварным рисом, рыбными консервами, мясным фаршем.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты для приготовления заливного пирога с луком на сковороде. Для вкусной корочки используйте сливочное масло и панировочные сухари белых сортов хлеба.
-
Для начинки нашинкуйте кубиками репчатый лук, обжарьте на растительном масле до прозрачности при тихом огне около 7-8 минут. Сохраните сочность. Приправьте солью, сахаром, острым перцем, мускатным орехом.
-
Для теста первыми взбейте кефир, яйца, соль, сахар.
-
Затем — с мукой и разрыхлителем.
-
Удалите комки, как если бы пекли оладьи.
-
Сковороду густо смажьте сливочным маслом и покройте сухарями. Излишки сухарей стряхните.
-
Влейте половину теста.
-
Под крышкой и на малом огне пеките 2-3 минуты без начинки, до появления первых пузырьков на поверхности.
-
Равномерно распределите по чуть схватившемуся тесту начинку — жареный лук.
-
Добавьте вторую половину теста, аккуратно покройте лук.
-
Пеките под крышкой следующие минут 10-15 при невысокой температуре до появления большого количества пузырьков на поверхности, схватывания по окружности боков и румяной корочки снизу.
-
Легко приподнять лопаткой заливной пирог с луком на сковороде.
-
Сперва аккуратно перенесите на ровную поверхность. Снизу пирог стабилен, сверху — еще зыбкий, подвижный. Также пустую сковороду повторно немного смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
-
Накройте пирог сковородой.
-
И переверните. Пеките луковый заливной пирог на сковороде еще минут 10-15 (можно без крышки), до сухой спички.
-
Остудите.
-
Заливной пирог с луком готов, нарезайте порционными кусками, подавайте к столу.
