Желе из клюквы на зиму
О рецепте
«Заготовки из клюквы можно делать и зимой: эта ягода хорошо хранится в замороженном виде, да и в супермаркетах почти всегда можно ее купить. Сегодня готовить клюквенное желе я буду на основе пектина (у меня апельсиновый). Степень загущения можно делать на свой вкус. Используя то количество пектина, которое указано в рецепте, мы получим консистенцию желе немногим более густую, чем кисель.»
Приготовление
-
Возьмём продукты, необходимые для приготовления желе из клюквы на зиму. Цитрусовый пектин можно заменить яблочным. Клюкву я использую замороженную.
-
Ягоду разморозим, промоем. Дуршлаг застелем марлей, сложенной вдвое, под низ подставим глубокую тарелку. Выложим на марлю ягоды и разотрем толкушкой. Выдавим сок из марли.
-
В тарелке у нас получился сок с мякотью, а в марле остались выжимки.
-
Выжимки — это тоже ценный продукт. Их мы сложим в кастрюлю и зальем небольшим количеством воды. Проварим 7 минут с момента закипания.
-
Процедим через дуршлаг.
-
Жидкость соединим с клюквенным соком и сахаром. Поставим на огонь, доведем до кипения и проварим 5-7 минут.
-
Пектин разведем водой так, чтобы не было комочков. Если комочки все же образовались, то протрем их через сито.
-
Тонкой струйкой добавим пектин к клюквенному сиропу и проварим все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
-
Банки вымоем и простерилизуем над паром, крышки прокипятим.
-
В стерильную тару разольем желе.
-
Закатаем крышками.
-
Перевернем на полтора-два часа. Желе из клюквы на зиму готово.
-
Готовое желе нужно хранить в холодильнике и не слишком долго. Оптимальный срок хранения - 3-4 месяца в холодильнике.
