Пирог блинный с творожной начинкой
О рецепте
«Немного фантазии и из тонких блинов и творога получится очень интересный пирог, особенно, если творожную начинку подкрасить джемом.»
Приготовление
-
Пирог из блинов с творогом можно выпекать в любой форме, я предлагаю свой вариант - в прямоугольной с высокими бортиками. При этом блины с творожной начинкой перед укладкой в форму сворачиваются в трубочки, чтобы в итоге получился красивый разрез. А начинка у нас будет цветной, благодаря джему. Итак, начнем с подготовки продуктов для блинного пирога с творожной начинкой. Нам понадобится 18 тонких блинов, для их приготовления возьмем пол-литра молока, 3 яйца, стакан муки, 3 столовых ложки сахара и столовую ложка растительного масла. Для начинки – 600 граммов творога и по 2 столовых ложки разного джема – малинового, абрикосового и черничного, а также 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара и пакетик ванильного сахара. И для заливки пирога нужно 2 яйца, 2 столовых ложки сахара, полстакана ряженки и ванильный сахар.
-
Блины начинаем готовить с того, что взбиваем яйца с сахаром.
-
Во время взбивания яиц подсыпаем к ним муку. Взбивать можно вилкой или венчиком.
-
Сначала тесто будет вязким, это нужно, чтобы мука хорошо вымесилась и не осталось комочков.
-
Затем понемногу доливаем в тесто молоко и хорошо размешиваем, постепенно разжижая его.
-
В получившееся однородное жидкое тесто добавляем ложку растительного масла.
-
Тесто для блинов снова хорошо размешиваем.
-
На горячую сковороду один раз, только перед жаркой первого блина, наносим кисточкой тонкий слой растительного масла.
-
Наливаем в сковороду порцию теста и разливаем его по всей поверхности.
-
Держим сковороду на среднем огне около минуты, после чего аккуратно, приподнимая со сковороды край блина лопаткой, быстро переворачиваем его и жарим еще до полуминуты.
-
Пожаренные тонкие блины складываем на плоское блюдо стопкой. Старайтесь распределить тесто так, чтобы получилось 18 блинов.
-
Прямоугольную форму для выпечки выстилаем фольгой и также кисточкой, но обильно, смазываем растительным маслом.
-
Один блинчик укладываем на дно формы, он нужен для лучшей фиксации пирога.
-
Теперь приступаем к начинке. Сначала смешиваем творог с яйцами и сахаром и хорошенько переминаем его до однородности.
-
Затем разделяем творожную массу на 4 части.
-
В три части творога добавляем по одному виду джема, а в четвертую – ванильный сахар. Получившиеся цветные начинки хорошо перемешиваем.
-
Творожную начинку равномерно наносим на блинчик и сворачиваем его трубочкой.
-
Распределяем каждый цвет творожной начинки на 4 блинчика, а один цвет, у меня получился черничный, на 5 блинчиков. Всего блинных трубочек с творогом получится 17.
-
Далее приступаем к формированию блинного пирога. При укладке блинов в форму чередуем блинчики с начинкой разного цвета. У нас должно получиться 4 слоя. Три стоя укладываем по 4 трубочки.
-
А на верхний слой кладем 5 трубочек, так как форма к верху расширяется.
-
Когда блины уложены, их нужно "склеить". Для этого готовим заливку: смешиваем 2 яйца, 2 столовых ложки сахара, ванильный сахар и полстакана ряженки.
-
Блины, уложенные в форму, сначала поливаем, а затем несколько раз смазываем заливкой. Немного заливки оставляем.
-
Помещаем пирог из блинов с творогом в духовку, разогретую до 180 градусов, сначала на 40 минут.
-
Через 40 минут блинный пирог смазываем заливкой и запекаем еще 20 минут. Через 20 минут последний раз смазываем поверхность пирога оставшейся заливкой и возвращаем в духовку еще на 10 минут.
-
Готовому блинному пирогу даем немного остыть, после чего вместе с фольгой вынимаем его из формы и аккуратно удаляем фольгу.
-
Когда блинный пирог совсем остынет, нарезаем его поперек на порции и подаем на стол.
-
В разрезанном виде блинный пирог с творожной начинкой выглядит очень эффектно.
-
