Армлов (кавказское блюдо)
О рецепте
«Армлов - очень вкусное и сытное повседневное блюдо армянской и грузинской кухни. Говядина нужна нежирная, и обычно её берется в два раза больше, чем картофеля, но я пробовала и соотношение примерно один к одному – тоже очень вкусно! В качестве специй добавляйте традиционные кавказские травы в виде смеси или по-отдельности на свой вкус (кинза, петрушка, сельдерей, базилик, чабер...), или хмели-сунели.»
Приготовление
-
Для кавказской запеканки армлов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Сварите говядину крупными кусками либо специально для армлова, либо заодно для супа с насыщенным бульоном.
-
Время варки – от одного часа или дольше, в зависимости от размера куска и его жесткости. Затем нарежьте мясо на куски, пригодные для загрузки в мясорубку.
-
Картофель нужно сварить и также либо специально, либо заодно для других блюд.
-
Лук нашинкуйте, обжарьте и потомите на сливочном масле, лучше – на топленом. Слегка посолите.
-
Прокрутите отварную говядину через мелкую насадку или два раза через обычную.
-
Соедините подготовленную говядину с жареным луком, сухими (или свежими) кавказскими травами, молотым перцем и солью по вкусу.
-
Картофель нужно просто размять в пюре.
-
Добавьте в мясо отварной картофель.
-
Перемешайте все ингредиенты между собой. Уложите полученную массу в смазанную маслом и обсыпанную половиной панировочных сухарей форму.
-
Придайте какой-нибудь рельеф, посыпьте остальной частью панировочных сухарей и залейте размешанным яйцом.
-
Запекайте армлов в духовке при 180-200 градусах 20-25 минут. Яйца превратятся в румяную корочку, а остальные ингредиенты нагреются и запекутся.
-
Подавайте армлов с мацони или со сметаной.
