Осетинская лепешка с сыром и картошкой
О рецепте
«Осетинские лепешки являются визитной карточкой страны. Без лепешек не обходится ни одно застолье. Лепешки можно запечь в духовке или обжарить на сухой сковороде, а затем щедро смазать сливочным маслом. Начинка для лепешек может быть приготовлена из сыра, брынзы, картофеля, зелени, капусты, курицы, шпината и т.д. Подаются лепешки горячими на большом блюде стопочкой, не меньше трех штук, что символизирует три мира - небесный, земной и подземный.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для осетинских лепешек с сыром и картошкой.
-
Приготовление теста следует начать с опары. Для этого в миску влейте теплый кефир, всыпьте одну столовую ложку муки и чайную ложку прессованных дрожжей.
-
Размешайте ингредиенты и отставьте в сторону для активации дрожжей.
-
Если дрожжи качественные, то минут через 15-20 на поверхности кефира начнут появляться пузырьки. Опара готова. В глубокую миску просейте пшеничную муку, соль. Сделайте небольшое углубление в муке.
-
Влейте в это углубление опару.
-
Сначала ложкой начните размешивать ингредиенты.
-
Затем руками замесите тесто. Если необходимо, то подсыпьте еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. В конце замеса влейте растительное масло.
-
И еще раз окончательно замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
-
Пока тесто поднимается, приготовьте картофельную начинку. Картофель очистите, залейте водой и сварите до готовности. Посолите картофель во время варки.
-
С готового картофеля слейте воду и толкушкой разомните в пюре.
-
К картофельному пюре добавьте натертый на терке сыр.
-
Перемешайте, посыпьте черным молотым перцем.
-
Подошедшее тесто разделите на 5 равных кусочков.
-
Раскатайте один кусок в тонкую лепешку.
-
В центр лепешки, не доходя до края 2-2,5 см, положите начинку, равномерно распределив ее.
-
Соберите свободные края лепешки в центр, как бы делая узелок.
-
Затем руками расплющите и растяните этот мешочек теста в лепешку. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Таким же способом приготовьте остальные четыре лепешки.
-
Разогрейте сковороду и положите на нее подготовленную лепешку.
-
На слабом огне под крышкой обжаривайте лепешку в течение 4-5 минут, до поджаристой корочки. Переверните лепешку и продолжайте готовить ее под крышкой еще 4-5 минут.
-
Каждую испеченную лепешку смажьте сливочным маслом.
-
На стол осетинские лепешки с сыром и картошкой подавайте сразу же, пока они горячие.
-
Тонкое тесто и много мягкой, сочной начинки - очень вкусно! Приятного аппетита!
-
