Слойки с марципаном
О рецепте
«Для таких слоек с марципаном дрожжевое слоёное тесто можно приготовить по простому рецепту, а можно и купить готовое, если не смущает маргарин в составе... В начинку подходят самые разные орехи, а не только миндаль, хоть булочки и называются «слойки с марципаном». Рекомендуется улучшать слойки, полив их сахарной помадкой, но я просто посыпаю сахарной пудрой и, думаю, этого вполне достаточно.»
Приготовление
-
Для булочек-слоек с марципаном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Для приготовления теста размешайте в тёплом молоке кусок сливочного масла, растворите сахар и соль.
-
Соедините массу с яйцами и перемешайте.
-
Добавьте муку с сухими дрожжами. Обратите внимание, что одни виды сухих дрожжей растворяют в жидкостях, а другие виды вмешивают сразу же в муку.
-
Перемешайте молочно-яичную смесь с мучной сначала так, чтобы ингредиенты схватились между собой.
-
Затем замесите мягкое тесто. Укройте его от высыхания и оставьте на подъём при комнатной температуре без сквозняков.
-
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Подсушите орехи (арахис, другие или смесь из разных орехов) на сковороде на среднем огне.
-
Измельчите орехи, можно вместе с сахаром.
-
Перемешайте ореховую крошку с яйцом, и начинка готова. Мне показалось, что её получается маловато, но в итоге даже осталось немного лишней.
-
Через 40-60 минут тесто на быстрых сухих дрожжах хорошо поднимется.
-
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
-
Смажьте поверхность половиной размягченного сливочного масла.
-
Затем сложите тесто в 3-4 слоя.
-
Разделите тесто на два прямоугольника, а лучше – квадрата.
-
Каждый прямоугольный кусок раскатайте так, чтобы получился квадрат, смажьте половиной оставшегося размягченного сливочного масла.
-
Сложите его пополам и ещё раз пополам. Аналогично поступите со вторым куском теста.
-
Аккуратно скалкой раскатайте или (как я) вручную разомните тесто в круглую заготовку толщиной около 1 см. Разрежьте круглую заготовку на восемь секторов. На широкую часть уложите порцию ореховой начинки.
-
Скрутите треугольный кусок теста в рулет. По желанию придайте форму подковы... Уложите полученные заготовки на смазанный растительным маслом противень. Дайте расстояться около двадцати минут.
-
Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах до зарумянивания, ориентируйтесь примерно на 15 минут. А так-то время приготовления зависит от свойств вашей духовки.
-
Готовые слойки с марципаном покройте сахарной глазурью или просто сахарной пудрой.
