Слойки с марципаном
О рецепте
«Для таких слоек с марципаном дрожжевое слоёное тесто можно приготовить по простому рецепту, а можно и купить готовое, если не смущает маргарин в составе... В начинку подходят самые разные орехи, а не только миндаль, хоть булочки и называются «слойки с марципаном». Рекомендуется улучшать слойки, полив их сахарной помадкой, но я просто посыпаю сахарной пудрой и, думаю, этого вполне достаточно.»
Приготовление
- из 20
Для булочек-слоек с марципаном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 20
Для приготовления теста размешайте в тёплом молоке кусок сливочного масла, растворите сахар и соль.
- из 20
Соедините массу с яйцами и перемешайте.
- из 20
Добавьте муку с сухими дрожжами. Обратите внимание, что одни виды сухих дрожжей растворяют в жидкостях, а другие виды вмешивают сразу же в муку.
- Реклама
- из 20
Перемешайте молочно-яичную смесь с мучной сначала так, чтобы ингредиенты схватились между собой.
- из 20
Затем замесите мягкое тесто. Укройте его от высыхания и оставьте на подъём при комнатной температуре без сквозняков.
- из 20
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Подсушите орехи (арахис, другие или смесь из разных орехов) на сковороде на среднем огне.
- из 20
Измельчите орехи, можно вместе с сахаром.
- Реклама
- из 20
Перемешайте ореховую крошку с яйцом, и начинка готова. Мне показалось, что её получается маловато, но в итоге даже осталось немного лишней.
- из 20
Через 40-60 минут тесто на быстрых сухих дрожжах хорошо поднимется.
- из 20
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
- из 20
Смажьте поверхность половиной размягченного сливочного масла.
- Реклама
- из 20
Затем сложите тесто в 3-4 слоя.
- из 20
Разделите тесто на два прямоугольника, а лучше – квадрата.
- из 20
Каждый прямоугольный кусок раскатайте так, чтобы получился квадрат, смажьте половиной оставшегося размягченного сливочного масла.
- из 20
Сложите его пополам и ещё раз пополам. Аналогично поступите со вторым куском теста.
- Реклама
- из 20
Аккуратно скалкой раскатайте или (как я) вручную разомните тесто в круглую заготовку толщиной около 1 см. Разрежьте круглую заготовку на восемь секторов. На широкую часть уложите порцию ореховой начинки.
- из 20
Скрутите треугольный кусок теста в рулет. По желанию придайте форму подковы... Уложите полученные заготовки на смазанный растительным маслом противень. Дайте расстояться около двадцати минут.
- из 20
Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах до зарумянивания, ориентируйтесь примерно на 15 минут. А так-то время приготовления зависит от свойств вашей духовки.
- из 20
Готовые слойки с марципаном покройте сахарной глазурью или просто сахарной пудрой.
