Бифштекс по-гамбургски
О рецепте
«Бифштекс по-гамбургски появился благодаря немецким иммигрантам, которые прибыли в Нью-Йорк из Гамбурга. Такая вариация быстро стала популярной и многие рестораны стали готовить бифштекс именно таким образом, чтобы привлечь больше гостей. Произошло это в первой половине 19 века, и вскоре бифштекс стал популярен по всему миру. Часто готовится на гриле. Для бифштекса характерно то, что он состоит только из мяса, лука и специй. Для пикантности и мягкости добавляется горчица.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые продукты для приготовления бифштекса по-гамбургски.
-
Говядину очень мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
-
Лук почистите и измельчите - можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или использовать блендер с чашей.
-
Добавьте соль, специи, горчицу. Больше ничего добавлять в фарш не нужно.
-
Тщательно вымешайте фарш, лучше руками - так удобнее. Можно отбить его об миску или об стол, тогда фарш станет более вязким и при жарке котлета не будет разваливаться.
-
Удобно формировать котлеты с помощью специальной формы. У меня есть маленькая форма для выпечки. Также подойдет круглое кольцо для десертов или для салатов. Разделочную доску застилаю пищевой пленкой. Затем выкладываю фарш в форму. Высота котлеты - примерно 1 см или чуть выше. Выравниваю верхний слой ложкой или специальным приспособлением.
-
Толщина котлеты должна быть одинаковой по всей поверхности.
-
На сковороде нужно разогреть растительное масло и переложить котлету на раскаленную поверхность. Жарить нужно на тихом огне примерно 5-6 минут.
-
Затем нужно перевернуть котлету на другую сторону и жарить еще минуты 4 под крышкой.
-
Куриное яйцо можно пожарить с помощью того же формовочного кольца. Разбивать нужно аккуратно, чтобы оставить желток целым.
-
Накройте котлету жареным яйцом и подавайте бифштекс.
-
Дополнительно бифштекс по-гамбургски можно украсить свежей зеленью, овощами, подать соус.
