Щи из квашеной капусты без картошки
О рецепте
«Я обожаю щи не только за простоту приготовления, но и за отменный вкус, особенно приготовленные с квашеной капустой. Бульон может быть абсолютно любым - куриным, мясным, на перепелке, грибным, овощным - в любом варианте будет вкусно. Самое главное для удачного результата - это аппетитная квашеная капуста, хрустящая, в меру кислая! Еще одна особенность: мы не используем картофель в рецепте, но поверьте, на вкусе это не отразится. Некоторые рецепты предлагают добавить в щи томатную пасту, я не добавляла, но вы можете использовать ложку пасты для оттенка и дополнительного томатного вкуса. Подавать к столу щи с квашеной капустой можно с ложкой сметаны и ароматной свежей зеленью. Берите рецепт на заметку, надеюсь, вам понравится результат.»
Приготовление
-
Подготовить все продукты для мясных щей из квашеной капусты без картошки.
-
Заранее приготовить бульон. Я варила бульон на свинине - 400 граммов вырезки свинины отварить в 1,6-1,7 литрах воды (1-1,5 часа). Специи добавить в бульон по своему вкусу, у меня - сушеный набор овощей для бульона, лавровый лист и немного сушеного чеснока. Насыщенный и вкусный бульон всегда дает изумительный результат. Вареное мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
-
Очистить морковь, ополоснуть и просушить. Натереть морковь средней стружкой.
-
Следом очистить лук и ополоснуть, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте немного перца, он принесет приятный аромат бульону, вкус станет более насыщенным.
-
Квашеную капусту, если она слишком длинная, необходимо нарезать на небольшие кусочки.
-
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь, перец. Жарить овощи несколько минут, после добавить квашеную капусту, перемешать все и жарить еще 3-4 минуты на небольшом огне.
-
Переложить заправку в бульон, добавить специи на свое усмотрение.
-
Варить щи из квашеной капусты без картошки с заправкой 15-20 минут, после настоять под крышкой 10 минут и подавать к столу.
-
Приятного аппетита!
